GALLETA DE ARROZ, TAPENADE Y VENTRESCA DE NUESTRA TIERRA

COMO HACER GALLETA DE ARROZ,TAPENADE Y VENTRESCA DE BONITO 

Buenos días a todos hace unos días se daba por inaugurada la Navidad, en el restaurante Sant Celoni ubicado en el hotel de 5 estrellas Hesperia Madrid con 2 estrellas Michelín y 3 soles de la guía Repsol,  donde eran presentados este año los productos de De nuestra tierra, productos Gourmet que bajo la marca Carrefour, apuesta por productos nacionales para elaborar nuestras recetas navideñas. Un grupo de bloggers y periodistas tuvimos la oportunidad y el honor de poder estar en la degustación  de estos platos que fueron elaborados por el chef Óscar Velasco y su equipo. Entre los platos presentados con productos "De nuestra tierra", estaban estas galletas de arroz, tapenade y ventresca de bonito, que en cuanto pude los hice, tengo que reconocer que no me han salido igual que los de este gran chef, pero también os digo que estaban muy buenos y que no quiero dejar de compartir con vosotros la receta, pero también os voy a contar algo del evento, pero esto  será al final.

La galleta de arroz, tapenade y ventresca de bonito es un bocado muy sutil y muy sencillo de hacer, un aperitivo que marcará una fiesta en nuestras mesas de Navidad o no tan Navidad y no te ocupará mucho tiempo durante estas celebraciones, porque lo puedes tener preparado con antelación.

GALLETA DE ARROZ, TAPENADE Y VENTRESCA BONITO

INGREDIENTES  GALLETA DE ARROZ, TAPENADE Y VENTRESCA DE BONITO

PARA LA GALLETA DE ARROZ

• 250 g. de arroz D.O. Valencia Variedad Albufera "De Nuestra Tierra"
• Aceite de Oliva Virgen Extra

PARA EL TAPENADE

• Tapenade

• Ventresca de bonito del Norte "De Nuestra Tierra"

PREPARACIÓN DE LA GALLETA DE ARROZ, TAPENADE Y VENTRESCA DE BONITO

•  Lavamos bien el arroz
• Ponemos el arroz a hervir durante 30 minutos en una olla (el arroz no debe de quedar seco)
• Escurrimos el arroz y dejamos que temple.
• Una vez templado lo estiramos entre dos papeles de hornear, ( papel sulfurizado), lo más fino que podamos,  lo ponemos a deshidratar hasta que quede completamente seco, yo lo puse en el horno a 100ºC durante 1 hora.
• Cortamos en trozos la lámina de arroz, irregulares, no hace falta que sean exactas y las freímos en abundante aceite caliente el tiempo justo para que el arroz empiece a hincharse.
• Vamos retirándose de la sarten y reservando en una bandeja cubierta de papel de cocina hasta que escurra el aceite y se seque.
• Para elaborar la tapenade  aquí tenéis la receta  
• Una vez que tenemos las galletas de arroz y el tapenade preparado solo tenemos que montar los bocados.
• La galleta de arroz, una cucharadita de tapenade y una lámina de ventresca, perfecto para paladares exquisitos. 

Como os comentaba antes Carrefour y más en concreto los productos "De Nuestra Tierra" apostaban por el chef  Óscar Velasco chef del  en el restaurante Sant Celoni, Óscar  nos presentaba el menú especial Navidad con los productos gourmet, una gama completa de productos elaborados en nuestro país, que han superado exigentes controles de calidad para ofrecer el auténtico sabor de nuestra gastronomía.

Oscar Velasco junto con su equipo, nos daban a probar un menú degustación elaborado especialmente para esta ocasión, donde lo más representativo de la gama "De Nuestra Tierra" formaba parte.

Durante el evento el propio Oscar nos mostraba cómo se habían elaborado todos y cada uno de los platos, explicando y respondiendo a las dudas que los asistentes tenían.

En el menú se pudieron degustar:

• Galleta de arroz, tapenade y ventresca de bonito
• Lentejas de la Armuña con capuchino de Anchoa
• Crema de puerro, mejillones en escabeche y jalea de manzana
• Berberechos de las Rías Bajas con piperrada en coca de trigo de escanda
• Taco de lubina, pimientos del piquillo confitados con avellanas y sésamo negro. 

• Patatas rellenas de perdiz escabechada, pomelo y mostaza
• Mantecado de limón, romero y menta
• Gelatina de brandy de Jerez, miel con teja de Tolosa
• Opalina de turrón de guirlache con crema de mazapán de Toledo y cardamomo
• Sobaos pasiegos con crema de queso Arzúa Ulloa y membrillo acidulado.
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Un menú de lujo, pero sencillo, que podemos elaborar en nuestras casas, sin que por ello nuestros bolsillos salgan muy perjudicados. con productos típicos y materia prima nacional.

Por eso los productos "De Nuestra Tierra"   nos ofrecen productos de calidad, nacionales y  a buenos precios con la garantía de Carrefour.

Poco a poco os iré poniendo más recetas del evento para así poder tener más ideas para nuestras comidas y cenas de Navidad, de momento os dejo esta galleta de arroz, tapenade y ventresca de bonito que espero os haya gustado.

Besazos

Sofía