PASTEL DE MANTEQUILLA

CÓMO PREPARAR PASTEL DE MANTEQUILLA

Buenas tardes a todos, hoy llego un poco tarde, quizás porque me he quedado admirando la nieve que veo caer a través de mi ventana, con los campos blancos, frío en el rostro, pero siempre a través de la ventana se ve mejor, aunque bien abrigados, porque no disfrutar de este don que nos da la naturaleza, aunque para algunos sea un engorro. Mientras disfrutar de esa estampa, porque no preparar un pastel de mantequilla, para disfrutarlo en la hora del té o de la merienda, bien abrigados y admirando las vistas tan maravillosas que tenemos, esto es todo un lujo, te animas a prepararlo.

Muchos cake y bizcochos hay en el blog, pero no tiene nada que ver con este pastel de mantequilla. El resultado de este cake son dos texturas diferentes, una cremosa y la parte superior es un bizcocho jugoso, una maravilla, pero cuidado nada que ver con el bizcocho milagro que hay por las redes. Este pastel de mantequilla tiene dos preparaciones, pero nada complicadas a la hora de su elaboración y ahora os cuento la receta.

PASTEL DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES PARA EL PASTEL DE MANTEQUILLA

PARA EL BIZCOCHO

• 55 ml de leche entera
• 55 ml. agua
• 50 g. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
•  2 1/2 cucharaditas  levadura química
• 265 g. de harina
• 50 g. azúcar 
• 1/2 cucharadita de sal
•  1 huevo

PARA LA CAPA CREMOSA

• 310 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 160 ml. leche condensada
• 160 g. miel
• 2 huevos grandes
•  90 g. de harina
•  1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
•  una pizca de sal
•  azúcar glas para decorar

 PREPARACIÓN DEL PASTEL DE MANTEQUILLA

•  Calentamos la leche, el agua y la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que la mantequilla se haya derretido. 
• Dejamos enfriar hasta que esté templada y  espolvoreamos la levadura sobre la parte superior, mezclamos.
•  Dejar actuar durante 10 minutos.
• Ponemos la harina, el azúcar y la sal en un bol y mezclamos con un tenedor. 
•  Con una batidora de varillas en otro bol mezclamos el preparado de  levadura y el huevo durante 2 minutos a velocidad media, nos aseguramos que esta todo bien mezclado. 
• Cambiamos  las varillas de montar por las de amasar y amasamos durante 10 minutos a velocidad media.
• Ponemos la masa en el molde y con unos ligeros golpes del molde sobre la mesa de trabajo igualamos  la masa por todos los lados de manera que el molde se llene completamente y reservamos, la masa se elevará un poco, continuamos preparando el pastel de mantequilla.
• Con la  batidora de varillas, batimos la mantequilla durante unos 5 minutos a una velocidad media-alta hasta que esté a punto de pomada. 
• Añadimos dos tercios de la leche condensada y volvemos a batir a una velocidad media-alta hasta que la crema esté suave.
•  Añadir la miel y mezclamos bien.
• Agregamos los huevos, uno a uno a una velocidad más baja, mezclando entre cada adición, una vez agregados todos los huevos continuamos batiendo en una velocidad media-alta durante unos 2 minutos hasta que la masa esté suave y esponjoso. 
• Incorporamos la harina y la leche condensada restante, un poco de cada vez, alternando los dos ingredientes. 
• Por último añadimos la vainilla y la sal y mezclamos bien.
• Precalentamos el horno a 175ºC.
•  Extendemos la crema en el molde encima de la masa que teníamos reservada y horneamos durante 30 minutos o hasta que esté dorado. 
•  Dejamos enfriar y una vez frío espolvoreamos con el azúcar glass.

Este pastel de mantequilla es perfecto para las meriendas o los desayuno e incluso de postre. Es tentador aunque un poco calórico, pero ya sabemos que en dosis moderadas, puede ser toda una delicia. ¿Qué os ha parecido este pastel de mantequilla?, ¿pensáis hacerlo?, me encantaría saber vuestra opinión.

BESOS MIL

Sofía