TAGLIATELLE DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON HUEVOS REVUELTOS

CÓMO PREPARAR TAGLIATELLE DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON HUEVOS REVUELTOS

Buenos días a todos, no, no estamos en época de espárragos trigueros aunque hay frutas y verduras que podemos encontrar en nuestro establecimiento habitual todo el año. Hace una semana se clausuraba en Madrid la feria Fruit Attraction, un escaparate de frutas y verduras de todo el mundo, donde encontrábamos lo más selecto de estos productos, cada stand era como pasear por la Gran Avenida, donde los Guccis, los Louis Vuitton, los Hermes se habían convertido en maravillosos manjares para llevarnos a nuestras mesas, lo mejor de Andalucía, de Navarra, de Castilla-León, de Portugal, sin dejar atrás al resto de los países, como las frutas exóticas que nos llegan  desde SudAmérica. manzanas perfectas, sin ninguna tara, plátanos en su punto, parecían más bien pintados que una realidad presente, A mi casa me vine con un manojo de espárragos y con un premio, Ganadora de "Sabor en vivo"  otorgado por la Academia de Gastronomía Andaluza y en cuanto pude estos espárragos trigueros han formado parte de un plato tan fácil que hasta un niño lo puede hacer, aunque las fotos no le hacen justicia, puedo asegurar y aseguro que estaban buenísimos estos tagliatelle de espárragos trigueros con huevos revueltos. 

En el blog hay muchas recetas con hortalizas y verduras, pero hay una que me gusta sobre todo. Desde pequeña, aunque he sido de buen diente, había una receta que me encantaba por demás y ha sido siempre la tortilla de espárragos trigueros. ya, ya se que soy rarita, pero es que no lo puedo remediar, donde iba era el plato de la niña, me encantaba,  como habitualmente me han llamado mis tíos, aunque con el paso del tiempo sigo siendo la niña y mira que han pasado años, quizás porque era la única sobrina en ese momento, no tanta atracción he tenido por los espárragos blancos, aunque los como, para mi los trigueros.

Así que en cuanto pude dimos buena cuenta  del manojo de espárragos que me traje de Fruit Attraction, una receta que como os he dicho la puede hacer hasta un niño, sana, ligera y perfecta para una cena o para un primer plato.

TAGLIATELLE DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y HUEVOS REVUELTOS

INGREDIENTES TAGLIATELLE DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y HUEVOS REVUELTOS

• 1 manojo de espárragos trigueros
• 6 huevos
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• Sal
• Tomate con hierbas

PREPARACIÓN TAGLIATELLE DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON HUEVOS TRIGUEROS

•  Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien los espárragos y con ayuda de un pela patatas laminarlos a lo largo, si os pasa como a mi que la última parte de los espárragos ya no se puede laminar porque el pelapatatas no llega, con un cuchillo lo laminamos lo más finamente que podamos, como si fueran tagliatelle.
• Vamos colocando los espárragos en una fuente y los regamos con un chorrito de aceite y sal.
• Tapamos con film transparente y los introducimos en el microondas durante 2 minutos a máxima potencia.
• Mientras tanto en una sarten vamos preparando los huevos revueltos, con un poco de AOVE, vamos echando los huevos y con el fuego bajo vamos revolviendo los huevos hasta que estén hechos.
• Una vez que han pasado los 2 minutos los tagliatelle de espárragos en el microondas, los sacamos, mezclamos bien, volvemos a tapar y los volvemos a introducir en el microondas por otros 2 minutos.
• Una vez que tenemos los tagliatelle de espárragos trigueros tiernos y los huevos revueltos, adornamos con tomates con hierbas que ha sido una sorpresa para mi lo bien que se integran en este plato,  los mezclamos e inmediatamente servimos calientes.

¿Qué os ha parecido la receta de los tagliatelle de espárragos trigueros con huevos revueltos?, una cena perfecta para esta época del año, ligera y sin ningún remordimiento.

Besazos

Sofía