GALLETAS DE COCO Y CANELA

RECETA DE GALLETAS DE COCO Y CANELA

 Buenos días a todos, un viaje, un destino, una visita y una buena receta, fin de semana en Babia, como no podía ser de otra manera, pero esta vez con amigas, que de vez en cuando hay que desconectar de la familia y volver con las pilas cargadas, un tour por Babia y de paso visitar a mi buena amiga Marta, que hornea las mejores galletas del mundo mundial y en esta visita nos descubrió una nueva receta, en primicia para todos, galletas de canela y coco y como no podía ser menos, en cuanto llegue a Madrid lo primero que hice, ¿imagináis que?, el jueves me puse a la faena y de eso lo atestigua INSTAGRAM y FACEBOOK. 

Marta una bellísima persona, pastelera y panadera desde hace muchos años, viaja todos los días 40 km a altas horas de la madrugada, haga frío o calor, con unas nevadas que no se las salta un torero, para tener listo el pan, las galletas, las magdalenas y las empanadas, para luego distribuirlo por todos los pueblos de la comarca de Babia, durante el verano los turistas y oriundos de la zona la dejan sin aprovisionamiento, son famosas las galletas de setas, pero no se quedan atrás las galletas de nata o las de almendra.

Cuando llegamos a la panadería nos recibió con los brazos abiertos y nos enseñó la tahona, donde ella misma amasa, da forma y hornea todas las delicias que allí salen y nos dio esta receta, que es una primicia y que me ha dejado compartir con vosotros.

No tengo palabras para expresar lo buenas que están las galletas de coco y canela, lo único que os digo es que por favor las hagáis, no se puede comer solo una, son adictivas.

GALLETAS DE COCO Y CANELA

 

INGREDIENTES PARA 50 GALLETAS DE COCO Y CANELA

• 440 g. de harina
• 140 g. de azúcar
• 2 g. de levadura química
• 100 g. de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
• 120 g. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
• 40 g. de coco rallado
• 1 huevo
• Canela al gusto

PREPARACIÓN DE LAS GALLETAS DE COCO Y CANELA

•  Amasamos todos los ingredientes en un bol, bien con las varillas de amasar o en un robot de cocina.
• A continuación pasamos la masa a  la mesa de trabajo y seguimos amasando hasta formar una bola.
• Colocamos la masa entre dos papeles de hornear y con el rodillo la estiramos dejando un grosor de unos 5 mm.

• Quitamos el papel que cubría la masa y con el cortapastas vamos cortando las galletas.
• Las pasamos a una bandeja de horno, con cuidado y las guardamos en la nevera.
• Mientras tanto precalentamos el horno a 180º C
• Una vez que el horno ha alcanzado la temperatura introducimos la bandeja con las galletas en el horno y horneamos durante 15 minutos.
• Retiramos las galletas del horno y dejamos enfriar unos 2 minutos.
• En un bol ponemos azúcar y vamos rebozando las galletas en este.
• Volvemos a dejarlas en la bandeja del horno, hasta que se enfríen por completo.

Las galletas de coco y canela nos pueden durar varios días guardadas en un lata y cerradas herméticamente, estarán como el primer día y son las galletas perfectas para comenzar un maravilloso día o el acompañamiento perfecto para el café de la tarde. ¡Gracias Marta por la recetaza! no te puedes imaginar lo que nos ha gustado en casa. ¿Os han gustado las galletas de coco y canela? no dejéis de hacerlas.

Besazos

Sofía