BUÑUELOS DE CALABAZA

CÓMO PREPARAR BUÑUELOS DE CALABAZA

 Para muchos será puente, uno de esos largos fines de semana de los cuales disponemos a lo largo del año, algunos han salido a su pueblo o se han quedado en la gran ciudad. En los países latino visitamos los cementerios para recordar a nuestros familiares difuntos, pero toda celebración lleva detrás sus dulces típicos que no pueden faltar en nuestras casas, podemos hablar de los Huesos de Santo, panellets o de los buñuelos y hoy os traigo estos buñuelos de Calabaza, aunque en el blog tengo varias recetas de buñuelos, como estos de nocilla con almendras  o estos de fresa, o los clásicos buñuelos de viento que prepara la madre de los hermanos Roca, estos buñuelos de calabaza están para morirse de ricos, no te pierdas la receta.

Mientras los iba preparando no me pude resistir a probarlos antes de rellenarlos y aquí está mi mano pecaminosa, es que eran toda una tentación, también los compartí por Instagram y más de uno me pidió la receta, pues aquí está y son tan fáciles de hacer, que aún estáis a tiempo de hacerlos. 

BUÑUELOS DE CALABAZA

INGREDIENTES PARA LOS BUÑUELOS DE CALABAZA

(A mi me salieron unos 30)

• 150 ml. de agua
• 1/2 cucharadita de sal 
• 1/2 rama de canela
• La corteza de un limón
• 50 gr. de mantequilla 
• 125 gr. de harina
• 50 ml. de brandy
• 3 huevos
• 1 yema
• Aceite para freír, ( puede ser de Oliva o girasol) 
• Azúcar glacé para espolvorear

PARA EL RELLENO DE CALABAZA

• 500 g. de calabaza
• 300 g. de azúcar
• 1 cucharadita de canela

PREPARACIÓN DE LOS BUÑUELOS DE CALABAZA

•  Para comenzar a preparar los buñuelos de calabaza, comenzaremos haciendo el relleno.
•  Cortamos la calabaza en trozos, quitando la corteza y la ponemos en una bolsa para horno o microondas y la introducimos en el microondas a máxima potencia, durante 4 minutos.
•  Una vez que la pulpa de la calabaza está tierna, la machacamos con un tenedor.
•  La pasamos a una cacerola, junto con el azúcar y la canela y sin dejar de remover, dejamos cocer hasta que la consistencia sea espesa y suave.
•  Reservamos y preparamos los buñuelos. 
•  Ponemos a fuego medio una cacerola con el agua, la piel del limón, la canela, la sal y la mantequilla y llevamos a ebullición.
•  Una vez que ha roto a hervir, retiramos la piel del limón, la rama de canela y agregamos la harina de un solo golpe.
•  Mezclamos hasta conseguir una bola que se nos despega de las paredes.
•  Una vez conseguida la bola, vertemos el coñac y mezclamos.
•  Retiramos del fuego y ponemos la mezcla en un bol, agregamos un huevo y batimos con la batidora de eléctrica,  las varillas o con unas varillas manuales.
•  Una vez integrado agregamos el siguiente y así hasta terminar con los tres huevos y la yema.

•  Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite.
•  Cuando el aceite está lo suficientemente caliente vamos añadiendo la mezcla a medias cucharadas, los buñuelos se harán los suficientemente grandes, que no hace falta más.
•  Depende de la sarten, en la mía que es tipo de Wok, voy echando en tandas de 6 a la vez, para que no se junten mucho.
•  Una vez que estén hechos por un lado los buñuelos se darán la vuelta ellos solos, pero sino los ayudamos con una espumadera.
•  Dejamos que se doren por ambos lados y  los  vamos retirando a una bandeja con papel absorbente ( papel de cocina).
•  Una vez fríos los buñuelos los rellenamos con el dulce de calabaza. 
•  Introducimos el relleno en una manga pastelera con la boquilla lisa y fina, hacemos un agujero en el buñuelo con la puntita de la boquilla y los vamos rellenando de uno en uno hasta acabar con todos.

Y ya tenemos listos nuestros buñuelos de calabaza para celebrar Todos los Santos, aunque este dulce es típico es estas fiestas, no veo motivo para darnos un homenaje cualquier otro día con ellos, son una delicia tentadora.

Besazos

Sofía