PASTA CON PESTO DE NUECES

CÓMO PREPARAR PASTA CON PESTO Y NUECES

Buenos días a todos y feliz viernes, ¿Cansados de preparar la pasta siempre de la misma manera? un habitual en nuestras casas es preparar la pasta con salsa boloñesa, aunque existen otras formas de prepararla como: a la barbacoa, a la puttanesca, Al capitano, pero en este mundo de las pastas para darle un toque diferente juega un papel muy importante el acompañamiento que le pongas, especialmente la salsa, o pesto. Por eso hoy os sugiero preparar pasta con pesto de nueces, una manera diferente de presentarla y de comerla.

El pesto es una salsa italiana originaria de Liguria, principalmente su ingrediente principal es la Albahaca que le da un sabor y un aroma característicos, pero últimamente se ha puesto tan de moda esta salsa, que son innumerables la cantidad de variedades que se pueden hacer, dando un toque diferente a nuestros platos de pasta. Por eso yo hoy he querido hacer el pesto de nueces, para acompañar la pasta de hoy.

Lo que nunca debe de faltar en una salsa pesto es el queso parmesano y el buen Aceite de Oliva Virgen dándole a la salsa un aspecto untuoso, como si se tratara de un paté para untar en pan y ¿porque no?, la verdad es que dan ganas de hacerlo.

La palabra pesto viene del genovés "machacar" o moler en mortero que como originariamente se preparaba esta salsa en las casas, que difiere mucho de cómo se prepara hoy en día, donde en 5 minutos la tenemos lista por medio de los robots de cocina o de la Thermomix.

PASTA CON PESTO DE NUECES

INGREDIENTES  PESTO DE NUECES

• 70 g. de queso Parmesano
• 180 g. de nueces de California
• 150 g. de Aceite de Oliva Virgen Extra 
• 2 ramitas de perejil (solo las hojas) o en su defecto perejil seco
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta recién molida 
• 1/2 diente de ajo
• 
  
• Pasta según gusto

PREPARACIÓN DE LA PASTA DE PESTO CON NUECES

•  Cocemos la pasta como habitualmente hacemos.
•  Hervir agua con sal en una cazuela profunda y grande y cuando el agua esta en ebullición agregamos la pasta y cocemos según las indicaciones del paquete, en mi caso 6 minutos.
•  Mientras tanto vamos preparando el pesto de nueces.
•   Rallamos el queso Parmesano y lo incorporamos a un robot de cocina o si es en el Thermomix directamente el nos lo ralla.
•  A continuación incorporamos el resto de los ingredientes y trituramos hasta obtener una salsa espesa.
•  Cuando la pasta esté hecha la escurrimos del agua de la cocción.
•  A mi me gusta darle un rehogado con mantequilla o con aceite de oliva.
•  Servimos en platos individuales, agregamos una o dos cucharadas de salsa pesto, según el gusto.
•  Servir caliente.

¿Qué os ha parecido esta pasta con el pesto de nueces? desde luego que es una manera diferente de disfrutar la pasta. La pasta gusta a todo el mundo y este pesto de nueces os aseguro que también.

Besazos

Sofía