BIZCOCHO GENOVÉS DE CHOCOLATE

BIZCOCHO GENOVÉS DE CHOCOLATE

Buenos días  a todos, hemos estado disfrutando de unos días en Babia en muy buena compañía y de nuevo aparezco por aquí para daros una de las recetas más clásicas de la repostería nacional e internacional, bizcocho genovés de chocolate, un clásico, siendo la base de muchas tartas, desde la clásica tarta San Marcos, tartas cubiertas de fondant, o el bizcocho del brazo de gitano, es primordial saber hacer este bizcocho para dar rienda suelta a nuestra imaginación y hacer diferentes variedades con el.

Para preparar el bizcocho genovés chocolate, solo nos hacen falta 4 ingredientes básicos que tenemos en casa. Es fácil de preparar y podemos decorarlo o acompañarlo de miles de ingredientes, en esta ocasión, yo he querido acompañarlo de nueces, aprovechando que es el Día Mundial del Corazón y las Nueces de California son un buen aliado para el.

BIZCOCHO GENOVÉS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES PARA HACER EL BIZCOCHO GENOVÉS DE CHOCOLATE

• 110 g. de chocolate fondant, partido en onzas
• 75 ml. de agua
• 4 huevos
• 100 g. de azúcar
• 75 g. de harina

PREPARACIÓN BIZCOCHO GENOVÉS DE CHOCOLATE

•  Lo primero que haremos será preparar el molde, donde lo vamos a hornear.
• Utilizaremos un molde redondo, 23 cm, desmontable, que pulverizamos su interior con desmoldante o untaremos de mantequilla.
• En la base colocamos papel de aluminio o papel de hornear del tamaño del fondo y volvemos a pulverizar con desmoldante, reservamos en la nevera hasta su uso.
• Fundimos el chocolate en el microondas junto con el agua, en periodos de 30 seg. hasta su completa disolución, removemos con una cuchara de madera, mezclando bien el chocolate con el agua y reservamos.
• En un bol batimos los huevos junto con el azúcar, con una batidora de varillas o en la Kitchen Aid, hasta que los huevos doblen su volumen.
• Una vez han doblado su volumen vamos añadiendo la harina en tandas, mezclando con los huevos con una espátula de silicona, con movimientos envolventes de abajo a arriba y con mucho cuidado para que el volumen no nos baje.
• Una vez hemos integrado toda la harina, agregamos el chocolate de igual manera que con la harina en tandas y usando la espátula de silicona.
• Pasamos la preparación al molde y precalentamos el horno a 180ºC.
• Introducimos el molde en el horno y horneamos durante 30 a 35 minutos.
• Retiramos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar en el molde durante unos 20 minutos.

Si vamos a tomar el bizcocho genovés de chocolate, podemos adornarlo con nueces, frutas o con una capa de nata montada, sino es así, podemos guardarlo de un día para otro envuelto en film transparente, boca abajo, para que coja más cuerpo y al día siguiente rellenarlo de lo que más nos guste.

¿Qué os ha parecido la receta del bizcocho genovés de chocolate? es un básico que siempre tenemos que tener en nuestro recetario, para hacer cualquier tarta, incluso así está buenísimo.

Besazos

Sofía