PECHUGAS DE POLLO RELLENAS CON SALSA DE PASAS

RECETA DE PECHUGAS DE POLLO RELLENAS CON SALSA DE PASAS

Buenos días a todos, ya estamos a viernes y a mi la semana se me ha pasado volando, nuestro ritmo no es tan acelerado, como puede ocurrir en cualquier otra estación del año, se nos hace más cuesta arriba, quizás porque ya estamos deseando coger las vacaciones, quizás por que llevamos mucho arrastrado del resto del año. Las ideas nos vienen a la cabeza, pero también queremos encontrar cosas sencillas para no agotarnos tan rápidamente y este es el caso de estas pechugas de pollo rellenas con salsa de pasas que en 20 minutos podemos tener listas y que en casa gustaron mucho, por eso quiero hoy compartirlas con vosotros.

Tenía en la nevera 3 pechugas y quería preparar algo ligero, un plato semifrío, tipo fiambre, aunque se pueden hacer muchas recetas me acordé de las  rellenas a la reducción de lambrusco, que tuvieron mucho éxito en casa  y quise hacer algo parecido, pero claro no igual y este fue el resultado unas pechugas rellenas con salsa de pasas, os aseguro que no quedaron ni las migas y la salsa fue para tener cerquita el pan, eso que no falte.

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS CON SALSA DE PASAS

INGREDIENTES PECHUGAS DE POLLO RELLENAS CON SALSA DE PASAS

• 3 pechugas de pollo
• 3 huevos cocidos
• 3 lonchas de jamón de york
• Bacon en tiras
• Aceitunas verdes sin hueso
• Sal
• Pimienta
• Tomillo
• Romero (al gusto)

PARA LA SALSA

• 1 cebolla 
• Un puñado de pasas
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso pequeño de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pollo
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN PASO A PASO PECHUGAS DE POLLO RELLENAS CON SALSA DE PASAS

•  Abrimos las pechugas como para filetes, si en la pollería no las han abierto.
• Cocemos tres huevos.
• Una vez abierta la pechuga ponemos encima la loncha de jamón de york, aunque también le podéis poner serrano, cecina, todo a gusto del consumidor.
• Encima del jamón ponemos unas tiras de bacón, aceitunas y en el centro colocamos el huevo duro, pelado, salpimentamos y espolvoreamos un poco de tomillo y romero.
• Enrollamos, formando un rulo con ayuda de film transparente, cerramos las esquinas y reservamos.
• Cortamos la cebolla en brunoise y en ponemos una olla a calentar con dos cucharadas de aove ( aceite de oliva virgen extra), cuando el aceite esta caliente añadimos la cebolla y rehogamos.
• A continuación agregamos el puñado de pasas, damos unas vueltas a la salsa con la cuchara de madera y regamos con el caldo de pollo, el vino blanco, un poco de agua si fuera necesario y salpimentamos.
• Colocamos encima de la salsa, la vaporera, sin que toque la salsa y ponemos encima las pechugas, pinchamos el film transparente con ayuda de un tenedor, tapamos la olla,  cerramos   y dejamos cocer durante 20 minutos a fuego medio.
• Una vez pasado este tiempo retiramos las pechugas y les quitamos el film transparente.
• Cortamos en láminas.
• Pasamos por la batidora la salsa

¿Qué os ha parecido la receta de las pechugas rellenas en salsa de pasas? una manera ligera de preparar las pechugas y que además puedes llevarte en el tupper al trabajo.

Besazos

Sofía