CHAMPIÑON AL OPORTO

Como preparar champiñón al Oporto.

Buenos días a todos, madre mía como se nota que está la mayoría de vacaciones, pero por aquí seguimos al pie del cañón, hasta que nos llegue nuestro turno. Somos buenos y esperamos a que lleguéis, para coger el reemplazo. Mientras esto llega nosotros nos vamos entonando dándonos unos pequeños caprichos en forma de tostas de champiñón al Oporto y es que acompañado por un vino o por una cerveza bien fría, se te quitan todos los males. ¿Quieres saber cómo se prepara?.

En verano tiramos la casa por la ventana y nos gusta mucho dipear y que mejor dipear con un untable sano, para que no nos de mucho remordimiento de conciencia, este es el caso de este dip a base de verduras, que podemos preparar como un entrante, aperitivo o para amenizar la película o partido de turno, este champiñón al Oporto es un no parar.

CHAMPIÑÓN AL OPORTO

INGREDIENTES PARA CHAMPIÑÓN AL OPORTO

• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 6 ramitas de perejil ( solo las hojas)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1 hoja de laurel
• 100 g. de tomate caramelizado
• 200 g. de champiñón laminado en lata y bien escurrido
• Sal
• 3/4 vaso de vino de Oporto
• 1/2 vaso de vino blanco

PREPARACIÓN DEL CHAMPIÑÓN AL OPORTO

•  Lo primero que tenemos que hacer es trocear todas las verduras en brunoise, (excepto las setas que ya están laminadas) y  picamos las hojas de perejil.
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• En una sarten ponemos la mantequilla y una vez que se ha derretido añadimos la cebolla, la zanahoria y el perejil y rehogamos.
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• A continuación añadimos la harina ( opcional) y mezclamos bien, agregamos la hoja de laurel y el vino blanco y seguimos rehogando  hasta que el vino casi se evapore, entonces ponemos el tomate caramelizado, las setas y una pizca de sal al gusto.
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• Continuamos con la cocción hasta que todas las verduras estén tiernas, dos minutos antes de terminar de rehogar,  regamos con el vino de Oporto y continuamos con la cocción por dos minutos o hasta que el vino se haya evaporado.
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• Una vez terminada la cocción, lo pasamos a un bol, lo dejamos templar, lo servimos el champiñon al Oporto acompañado por tostas o por unas riquísimas galletas Mariñeiras o marineras.

Las galletas mariñeiras es un pan sin miga de larga duración  que es perfecto para acompañar cualquier preparación o simplemente solas, estas galletas son la adaptación del pan de barco, una solución para que los marineros que tenían que hacer largas travesías, no notaran la falta de pan y formaba parte de su alimentación diaria, en la actualidad es un producto de larga duración, además algo muy importante a la hora de preparar los canapés o aperitivos, estas galletas tienen una alta resistencia a no ponerse húmedas, circunstancia que es estupenda para poder tener preparados los entrantes con anterioridad. 

Unas galletas crujientes que acompañan perfectamente cualquier aperitivo y no iba a ser menos con este champiñón al Oporto.  Si aún no las habéis probado os las recomiendo.

Y hasta aquí la receta del champiñón al Oporto, ¿que os ha parecido la receta? ¿pensáis hacerla?, me gustaría saber vuestras opiniones.

Besazos

Sofía