SPAETZLE CON ACELGAS

CÓMO PREPARAR SPAETZLE CON ACELGAS

Yo se que os resultará raro el nombre Spaetzle con acelgas, bueno pues es la otra pasta, nosotros estamos acostumbrados a tomar tallarines, espaguetis, raviolis e incluso ñoquis que nos han llegado de Italia, pero esta viene de otro lugar. Quieres descubrirlo.....

La diferencia entre la pasta italiana y los spaetzle está en la forma más que en los ingredientes que la componen. En la primera tiene una forma determinada, en el caso de los spaetzle destaca su forma es irregular. Los spaetzle son típicos de Alsacia, Suiza, Alemania y Austria.

La masa que se prepara es parecida a la de un rebozado, que se prensa para hacer unas bolitas tipo arroz, aunque en mi caso fue imposible prensarlas y les di la forma irregular con las manos y resultaron algo más grande que las normales, aunque de sabor y textura estaban igual que las pequeñas.

Se pueden acompañar de infinidad de ingredientes como la pasta normal, pero en esta ocasión han sido spaetlze con acelgas, lo cual me ha sorprendido gratamente ya que en casa no le han puesto ningún reparo y eso que no son muy forofos de esta verdura.

SPAETZLE CON ACELGAS

INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES DE SPAETZLE CON ACELGAS

• 220 g. de harina de fuerza
• 2 huevos medianos
• nuez moscada recién molida
• Una pizca de sal
• 5 cucharadas de leche
• 5 cucharadas de agua caliente
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• Un manojo de acelgas

PREPARACIÓN DE LOS SPAETZLE CON ACELGAS

•  Preparamos la masa.        
•  Colocamos en un bol la harina y hacemos un volcán donde agregamos los huevos.
•  Añadimos la pizca de sal y la nuez moscada, mezclamos con la mano y vamos añadiendo poco a poco la leche y el agua caliente.
•  Batimos con la mano la masa, la consistencia deberá ser húmeda y ligera.
•  Dejamos reposar la masa durante 30 min. en un lugar fresco.
•  Mientras tanto lavamos, cortamos las acelgas sin el tallo.

•  Ponemos agua a hervir con sal, cuando el agua a roto a hervir vamos formando bolitas, más o menos irregulares y las vamos agregando al agua.
•  Hervimos los spaetzle en tandas durante 30 seg. y los vamos retirando a un recipiente con agua helada.
•  Cuando ya tenemos todos los spaetzle cocidos y escurridos del agua helada.
•  Ponemos una sarten honda o wok al fuego medio y calentamos la mantequilla.
• Agregamos los spaetzle y rehogamos hasta que estén crujientes y dorados.
•  Añadimos la acelga troceada, dejamos que se ablande, salpimentamos y servimos inmediatamente.

¿Qué os ha parecido la receta de los spaetzle con acelgas? ¿Habíais hecho alguna vez este tipo de pasta? a mi me ha sorprendido mucho, espero que a vosotros también os guste.

Besazos

Sofía