LENGUA DE TERNERA ESTOFADA PROYECTO ROCA

RECETA DE LENGUA DE TERNERA ESTOFADA

Buenos días a todos, un mes más volvemos con el Proyecto Roca, donde un grupo de amigas nos hemos juntado para dar imagen al libro "LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE" de los hermanos Roca del Celler Can Roca, todos los meses acudimos a la cita, sin falta y este pequeño pero gran libro nos hace descubrir infinidad de recetas que han salido de las manos de una gran madre, la prueba está en los tres hijos de éxito que tiene y si de tal palo, tal astilla, el refrán no se puede equivocar mucho y este mes venimos con una lengua de ternera estofada, que no tiene nada que desmerecer a cualquier otra receta.

Este mes la anfitriona ha sido Palmira quien ha elegido para la ocasión esta receta de lengua de ternera estofada.

Cuando Palmira nos comunicó la receta que había elegido, nos sorprendió, nunca se me había pasado por la imaginación elegir y no es porque nunca la haya comido, pero intuía que si decía en casa lo que era no se la iban a comer. Tenía rodando desde hacía mucho tiempo una receta que me había dado mi tía y nunca me animaba a hacerla.

Cuando supimos que cual era, pues yo me dije: "esta es la ocasión de prepararla en casa", aunque toda la elaboración de la receta no ha sido mérito mío, Rosalia  hizo la parte más laboriosa, cocer y pelar la lengua y que nos entrego ya hasta cortada, tengo que agradecérselo infinito, porque de no ser por ella, yo me hubiera visto incapaz de hacer ese paso.

Al final os tengo que decir que aunque es una carne que por su nombre no le gusta a casi nadie, cuando finalizó de comerla mi hija, le pregunté si le había gustado y me dijo que estaba muy buena, con lo cual le dije lo que era y ni rechisto, eso mismo pasa con otras recetas como las espinacas, o el brócoli, lo mejor es que lo prueben y después decirles lo que era.

Moraleja; Hay que dejarlos comer y al final preguntar, sin dar muchas pistas de los ingredientes.

LENGUA DE TERNERA ESTOFADA

INGREDIENTES PARA LA LENGUA DE TERNERA ESTOFADA

• 1/2 lengua de ternera
• 1 kg. de patatas
• 1 cebolla
• 1 tomate
• Perejil
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• Caldo de carne
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Hebras de azafrán

INGREDIENTES LENGUA DE TERNERA ESTOFADA

• Como os he dicho el primer proceso para elaborar la lengua de ternera estofada lo hizo Rosalía, pero fue el siguiente:
• Se pone la lengua en una olla express con abundante agua, se cierra y se cuece durante 20 minutos.
• Cuando la lengua está cocida se retira de la olla y a continuación se separa la piel, se corta en rodajas de un grosor de aprox. 1 cm y se reserva.
• Por mi parte ponemos una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite, la cebolla y los ajos muy picados.
• A la mitad de la cocción incorporamos el tomate rallado y lo dejamos cocer hasta que los sabores estén concentrados.
• Añadimos el vino blanco y dejamos reducir.
• Mientras tanto vamos pelando las patatas, las cascamos en trozos irregulares y las reservamos en agua.
• Ponemos la lengua a cocer con el sofrito, añadimos las patatas,  cubrimos con el caldo de carne, dejamos cocer media hora más o hasta que las patatas estén tiernas.
• En un mortero preparamos un majado con un ajo, el perejil y las hebras de azafrán, añadimos caldo de la cocción al majado y lo incorporamos a la cazuela.
• Cocemos 10 minutos más y servimos.

Antes de despedirme no os olvidéis de visitar a mis amigas en este reto.

Palmira Come conmigo

Beatriz 2 mandarinas en mi cocina

Rosalia Rossgastronomica

Margarita Acibecheria

Aunque la receta de la lengua de ternera estofada no es un plato muy habitual en nuestras casas, me ha sorprendido gratamente y estoy segura que lo haré en alguna ocasión más ¿Habíais hecho alguna vez lengua de ternera estofada?, ¿Que os ha parecido la receta?.

Besazos

Sofía