HAMBURGUESAS DE REMOLACHA Y MIJO

RECETA HAMBURGUESAS DE REMOLACHA Y MIJO

Buenas tardes a todos, como siempre digo el hombre propone y Dios dispone y aunque mis entrada llega un poco tardía espero que sea para bien y que os guste. Hace unos días me regalaron unas remolachas y en casa a la única que el gustan es a mi, sobre todo en ensalada, con un poco de aceite y sal, pero quería hacer algo especial, algo diferente y que no se dieran cuenta que era remolacha y el resultado no me pudo sorprender más y hoy quiero compartir con vosotros estas hamburguesas de remolacha y mijo, ¿te animas a descubrirlas?.

Estas hamburguesas de remolacha y mijo no pueden ser más sorprendentes y más ricas y a la vez sanas. ¿Habíais pensado alguna vez cuál es el colorante alimentario más natural?, pues nada más y nada menos que la remolacha, con la que también hice estos panes que las acompañan, estos pequeños bocadillos es una receta healthy de esas que están tan de moda ahora, como la preparación de los rollitos morados de primavera aptos para todos los gustos, o el hummus de guisantes que es toda una perdición, no pararas hasta ver el fin del bol y que ahora mismo os dejo la receta. 

HAMBURGUESAS DE REMOLACHA Y MIJO

INGREDIENTES PARA 12 HAMBURGUESAS DE REMOLACHA Y MIJO

Para el pan de hamburguesa

• 100 g. de remolacha cocida rallada o una remolacha mediana
• 150 ml.  de leche entera
• 70 ml. del agua de la cocción de las remolachas
• 500 g. de harina de fuerza
• 7 g. de levadura de panadería liofilizada o 30 g. de levadura fresca
• 10 g. de sal
• 1 huevo
• 20 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• Semillas de sésamo y de amapola

PARA LAS HAMBURGUESAS 

• 200 g. de remolacha cocida rallada
• 200 g. de mijo ( cereal)
• 2 cucharadas de soja Tamari 
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de jengibre molido
• 1 cebolla cortada en brunoise
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado

PREPARACIÓN HAMBURGUESAS DE REMOLACHA Y MIJO

• Empezamos preparando el pan de las hamburguesas de la siguiente manera.
• En un bol mezclamos 100 g. de harina, 75 ml. de leche y la levadura, una vez que tenemos todo bien mezclado lo dejamos reposar tapado hasta que la mezcla esté burbujeante y esponjosa.
• Una vez que hemos conseguido esto le agregamos el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla y amasamos, hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y a continuación lo dejamos reposar 10 minutos.
• Añadimos la mantequilla, integrándose completamente a la masa y dejamos que la masa doble su volumen, aprox unos 45 minutos, con este calor enseguida sube.
• Enharinamos la mesa de trabajo y pasamos la masa a esta, dividimos la masa en 12 bolas.
• Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y vamos depositando las bolas, separadas entre ellas, para que al levar no se unan.
• Tapamos con un paño de cocina limpio y ligeramente humedecido y volvemos a dejar que doblen casi su volumen.
• Una vez que han doblado casi su volumen, retiramos el paño, espolvoreamos con las semillas de amapola o las de sésamo.
• Precalentamos el horno a 190ºC y los cocemos durante 15 minutos.
• Dejamos enfriar y mientras tanto preparamos el relleno 

• Mientras hemos estado cociendo los panes, en una cacerola hemos cocido con agua el mijo hasta que esté tierno, escurrimos del agua de la cocción y dejamos enfriar.
• En un bol mezclamos la remolacha rallada, el mijo, la soja , el aceite de sésamo, el huevo, el pan rallado, la cebolla y el jengibre, hasta que los ingredientes estén totalmente integrados.
• Formamos bolas del tamaño aprox. de los panes y las vamos colocando sobre una bandeja de horno forrada de papel de hornear y las aplastamos ligeramente.
• Una vez que tenemos todas las hamburguesas en la bandeja del horno, las introducimos en este y horneamos durante 7 minutos a 190º C
• Y ya solo nos queda montarlas y a disfrutarlas
• Jugosas, tiernas y diferentes.

Con estas hamburguesas de remolacha y mijo participó en el concurso de recetas de KIKKOMAN ¿Qué os ha parecido la receta de las hamburguesas de remolacha y mijo con pan de hamburguesa de remolacha? el mijo lo podéis sustituir por cualquier otro cereal como la quinoa, que ahora es más fácil encontrarla. estoy segura que estas hamburguesas os sorprenderán y por favor si las hacéis me encantaría saber qué os han parecido.

Besazos

Sofía