ENTRECOT CON ESPARRAGOS TRIGUEROS Y MAJADO DE TOMATE Y NUECES

CÓMO PREPARAR ENTRECOT CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y MAJADO DE TOMATE Y NUECES

Buenos días a todos, cuando asistí a la I Fresh Experience by Lidl , Gonzalo D´Ambrosio nos preparó tres recetas de barbacoa, muy sencillas y cuanto más apetecibles y aunque en casa no solemos tener barbacoa, por lo menos yo que vivo en un piso, nos conformamos con hacerlo a la parrilla y puedo deciros que además de que la carne tiene que ser buena, cuando la compremos al carnicero, influye mucho los consejos que nos dio Gonzalo a la hora de tratarla, como sacarla unos 15 minutos antes de la nevera, en el enlace anterior podéis ver las recomendaciones, pero ahora ya os dejo con la receta del entrecot con espárragos trigueros y majado de tomate y nueces.

ENTRECOT CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Cuando preparamos en casa carne y nuestra intención es hacerla a la plancha, uno de los errores que solemos cometer es sacarla directamente de la nevera y nos encontramos con que la carne en cuanto la ponemos en la plancha o en la parrilla empieza a soltar agua y  siempre pensamos en el carnicero y nos acordamos de todo, porque en vez de hacerse a la plancha lo que hace es cocerse, así que acabamos  haciendo recetas como guisos, con salsa o preparando albóndigas que es lo más socorrido y más sabroso.  Estamos tan equivocados que con estos pequeños consejos siempre te va a salir estupenda la carne, uno de los consejos y primordiales para que no nos ocurra esto tenemos que sacar la carne previamente de la nevera, por lo menos 15 minutos antes de ponerla en la plancha, de esta manera la carne no esta fría y la se cocinaría de manera uniforme, este es uno de los consejos, pero hay otros 4 más que a todos nos puede venir muy bien, yo la primera. 

INGREDIENTES ENTRECOT CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

• 4 entrecot entre 200 a 300 g.
• 2 manojos de espárragos trigueros

PARA EL MAJADO DE TOMATE Y NUECES

• 4 tomates maduros, a ser posible de pera
• 2 dientes de ajo
• Un puñado de nueces ( 50 g.)
• 1 pizca de pimentón dulce
• 50 g. de pan duro
• AOVE
• Vinagre de Jerez

PREPARACIÓN ENTRECOT CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y MAJADO DE TOMATE Y NUECES

• Saca la carne 1/2 hora antes de cocinarla de la nevera.
•  Prepara el majado de tomate y nueces,  en un vaso de batidora ponemos todos los ingredientes y batimos, conseguiremos una pasta y la reservamos.
• A continuación pon una parrilla o plancha al fuego medio-alto, cuando la parrilla está caliente, riega con un chorrito de aceite y pon los espárragos, una vez los espárragos están tiernos y ligeramente tostados los retiramos de la parrilla y los reservas, tapándolos para que conserven el calor. 
• Seguidamente coloca los entrecot en la parrill y prepara según el gusto de cada comensal, poco hecho, en su punto, o muy hecho, a mi por ejemplo me gusta en su punto, a mi marido muy hecho no le gusta ver nada rojo, cuando corta la carne.
• Ya lo único que te queda es emplatar, colocando un manojo de espárragos y el entrecot por comensal, espolvoreamos con unas pizcas de sal en escamas  y lo acompañamos por el majado de tomate y nueces.

¿Qué os ha parecido esta propuesta de entrecot con espárragos trigueros y majado de tomate y nueces? no hace falta que tengamos barbacoa, podemos hacerla en casa sin problemas. El majado este de rechupete, mi marido no hacía más que mojar pan en el y hasta que no le vio el fin no paro.

Besazos

Sofía