ROSQUILLAS DE SAN ISIDRO

RECETA DE ROSQUILLAS DE SAN ISIDRO

Buenos días a todos, el día 15 se celebra la festividad de San Isidro, patrón de Madrid, durante estos días las pastelerías madrileñas se llenan de rosquillas, las tontas, las listas, las francesas y las de Santa Clara, además de manzanas caramelizadas y otros dulces irresistibles.  Por este motivo y dentro de las iniciativas que organiza  el hotel AC Cuzco, de la cadena Marriott, que además de ser un lugar para dormir, cualquiera puede disfrutar de un exposición de pintura, un concierto, comer en el propio restaurante, sin necesidad de estar alojado,  tuvo lugar  un Showcooking donde el chef Miguel Ángel Mateos nos enseñó a preparar las típicas rosquillas de San Isidro de una manera diferente, ¿quieres descubrirlo?.

HISTORIA DE LAS ROSQUILLAS DE SAN ISIDRO

Miguel Angel, además de enseñarnos a preparar las rosquillas de San Isidro de una manera diferente y divertida, nos enseñó un poco de la historia de estas tradicionales rosquillas, que por supuesto os voy a contar.

Cuenta la tradición que la costumbre de las rosquillas de San Isidro son debidas a una tal tía Javiera, que las preparaba y las llevaba a la pradera madrileña, para venderlas entre todos los que se acercaban a visitar al santo y beber el agua que mana de la fuente.

Se hicieron tan famosas estas rosquillas que pronto otros artesanos las elaboraron y las vendieron diciendo que eran parientes de Javiera, de ahí la cancioncilla popular que surgió al respecto:" Pronto no habrá cachipe, en Madrid duque, ni hortera que con la tía Javiera emparentado no esté".

Durante el Showcooking aprendimos las técnicas de elaboración de las rosquillas de San Isidro.

 Tuvimos la suerte de decorar nuestras propias rosquillas.

Con los diferentes Toppings

 Por último disfrutamos de un exquisito chocolate a la menta con las rosquillas que habíamos elaborado.

 Gracias al gran descubrimiento que nos ha hecho Miguel Ángel , hemos llegado a casa con ganas de preparar nuestras propias rosquillas de San Isidro, diferentes a las clásicas, estoy segura que a partir de ahora se van a poner de moda y no dudo que durante estos días estas rosquillas sean parte del desayuno del hotel, desde luego en mi casa lo van a ser, porque no he tardado en hacerlas.

ROSQUILLAS DE SAN ISIDRO

INGREDIENTES PARA LAS ROSQUILLAS DE SAN ISIDRO (BASE)

• 350 g. de harina
• 100 g. de azúcar
• 4 huevos
• Corteza de un limón
• 100 ml. de aceite de oliva
• 5 g. de semillas de anís o una copa de anís seco

PARA LA COBERTURA 

• Zumo de medio limón
• 100 g. de azúcar glass
• 2 claras de huevo
• Diferentes toppings
• Semillas de amapola
• Semillas de sésamo
• Almendras picadas
• Naranja deshidratada
•  Anises de colores

Puedes poner la imaginación y utilizar infinidad.

PREPARACIÓN DE LAS ROSQUILLAS DE SAN ISIDRO

• Comenzamos poniendo en un cazo el aceite y la cáscara de limón a fuego lento, hasta que hierva, una vez a roto a hervir lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar, esto hará que el aceite infusione y le de un toque de sabor a limón.
• En un mortero machacamos las semillas de anís, hasta conseguir que se hagan polvo.
• En un bol con las varillas de amasar, batimos los huevos junto con el azúcar, a continuación añadimos la harina sin dejar de batir, agregamos el aceite aromatizado y posteriormente las semillas de anís, la masa nos debe de quedar un poco pegajosa, pero que se pueda trabajar, si es necesario le podemos añadir un poco de harina.
• Nos engrasamos las manos con aceite y trabajamos la masa haciendo un rulo.
• Cortamos en porciones más o menos iguales y de cada porción hacemos una bola, introducimos el dedo en el centro de la bola y boleamos las rosquillas, que vamos colocando en la bandeja del horno cubierta por papel de hornear. Aplastamos las rosquillas de San Isidro un poco y las dejamos reposar durante una hora.
• Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 210ºC, pintamos las rosquillas con huevo y las cocemos durante 10 minutos.
• Una vez cocidas, las dejamos enfriar y preparamos las cobertura.
• En un bol ponemos las dos claras de huevo, el azúcar glace y el zumo de limón y lo montamos hasta que esté a punto de nieve, hasta formar una glasa no muy espesa.
• Bañamos introduciendo las rosquillas en  la glasa y también podemos pincelar y  decorar como más nos guste con diferentes toppings.
• Dejamos que la glasa se seque o podemos introducirlas en el horno a una temperatura de 100º C durante 20 minutos.

Ya tenemos preparadas nuestras rosquillas de San Isidro para celebrar la festividad del Santo. Gracias a Miguel Angel Mateos y al hotel AC Cuzco, por descubrirnos otra manera divertida y atractiva de disfrutarlas y ya os dejo con el vídeo del showcooking.

¿Habéis hecho alguna vez las rosquillas de San Isidro?, ¿que os parece esta idea de decorarlas?.

Besazos

Sofía