MERMELADA DE FRESAS CON BAYAS DE TIMUR

CÓMO PREPARAR MERMELADA DE FRESAS CON BAYAS DE TIMUR

Buenos días a todos ya estamos en la recta final de la temporada de fresas y antes de que se acaben tenemos que guardar un buen aprovisionamiento de este fruto, para poder disfrutarlo el resto del año. Todos los años preparo algún tipo de mermelada o confitura con este fruto, un año fue la clásica, al siguiente con cardamomo, siempre variando algún ingrediente y este año le ha tocado el turno incluyendo las Bayas de Timur, que podéis encontrar Terre Exotique,  además de un sinfín de especias traídas de los  lugares más recónditos del mundo, lo que nos hace descubrir diferentes civilizaciones a través de la gastronomía. El resultado ha sido una deliciosa mermelada de fresas con bayas de timur, para relamer.

Las bayas de Timur,  que he utilizado para preparar esta mermelada de fresas, está cosechada por los campesinos en la montañas del Nepal, su aroma es alimonado, vegetal y de madera, machacada su aroma y sabor realza el sabor de los pescados, de los crustáceos y de los postres.

por eso yo he querido utilizarla en mi mermelada de fresas y ha sido todo un acierto.

El origen de esta baya se encuentra en Nepal y se cosecha en pequeños árboles de la especie de los Zanthoxylum armatum. Crecen en estado salvaje en la cordillera Mahabharat.

Recibe el apodo de  "Pimienta pomelo" por su sabor acidulante. Esta pequeña baya es la base de las poblaciones conocidas en el Teraï, región de las "tierras húmedas" al sur de Nepal, lugar donde nació Buda, y allí se encuentran los pueblos tharu, sus casas son de tierra con tejado de paja. Estas bayas se desarrollan en arbustos a más de 2000m de altitud.

MERMELADA DE FRESAS CON BAYAS DE TIMUR

INGREDIENTES MERMELADA DE FRESAS CON BAYAS DE TIMUR

• 500 g. de fresas lavadas y cortado el rabillo
• 300 g. de azúcar
• el zumo de un limón
• Una cucharadita de bayas de Timur

PREPARACIÓN MERMELADA DE FRESAS CON BAYAS DE TIMUR

•  Limpia bien las fresas de cualquier impureza y quitándoles el rabillo.
•  Las ponemos en una olla mediana con el azúcar y el limón, cociendo a fuego lento.
•  Mientras tanto en un mortero machacamos las bayas de Timur y las incorporamos a las fresas.
•   Las cocemos durante unos 45 minutos o hasta que el  espesor de la mermelada sea el deseado.
•  Mientras tanto ponemos los tarros junto con las tapas,  que vamos a utilizar para envasar la mermelada, a esterilizar en una olla grande con agua y los mantendremos hasta que hayan pasado 10 minutos una vez que el agua ha roto a hervir.
•   Pasados los 10 minutos los retiramos del agua y los colocamos sobre un paño limpio para que se sequen.
•  Cuando la mermelada ya tiene el espesor deseado, sin dejar enfriar lo envasamos, cerramos bien los frascos y los ponemos boca abajo, hasta que se enfríen, esto hará que haga el vació.

Y con esto ya tenemos lista nuestra mermelada de fresas con bayas de Timur.

¿Qué os parece esta mermelada de fresas con bayas de timur?, os recomiendo que la probéis es totalmente diferente y además deliciosa, perfecta para los mejores desayunos.

Besazos

Sofía