CÓMO HACER HARINA DE CASTAÑAS
Buenos días a todos. Ayer os comentaba que muy pronto os pondría como preparar
harina de castañas, una harina que es apta para los intolerantes al gluten y que con ella se pueden elaborar infinidad de recetas, sustituyendo la harina de trigo por esta, ayer precisamente os adelante la receta de los
raviolis de chocolate y frambuesa, así que ya sabéis imaginación al poder y si quieres saber como se hace es tan sencillo como esto.
Hace unos meses Chus publicaba en su blog, como preparar
Harina de castañas y en una de nuestras frecuentes reuniones, en esa ocasión fue en Babia, me trajo un bolsón lleno de castañas secas, así que no tenía más remedio y encantada de prepararla, para diferentes recetas.
Las castañas son gallegas, más en concreto de Valdeorras y Chus
nos cuenta con todo detalle como en las casas se van secando poco a poco, antes era más frecuente, pero ahora esta labor las hacen las máquinas, una vez secadas se envasan.
No he tenido tiempo hasta ahora de prepararla, pero el domingo cuando estaba pensando una receta, se me encendió la luz, que de vez en cuando lo hace y pensé en preparar la receta de los raviolis de chocolate con esta
harina de castañas, pues dicho y hecho, me puse a preparar la harina. A partir de entonces he preparado varias recetas con esta harina como por ejemplo los
gofres, o unos
muffins de chocolate que resultaron realmente deliciosos. Las castañas además de como las comemos habitualmente asadas durante el invierno tienen otras utilidades en la gastronomía, además de preparar esta harina, también se pueden disfrutar en un
guiso de costillas y si te atreves puedes preparar un
soufflé.
La castaña es el fruto del castaño que da su fruto durante la temporada otoñal.
La composición de este fruto se asemeja más a la de un cereal que a la de un fruto seco y siempre ha sido una importante fuente de alimentación sobre todo en el sur de Europa y en nuestro país sobre todo en Galicia y León, donde hay una importante castañicultura, además durante la época de recolección se celebra el
mangosto fiesta tradicional para celebrar la recogida de este fruto, dependiendo de la región en Asturias la fiesta recibe el nombre de
amagüestu y se acompaña por sidra dulce, en Cataluña recibe el nombre de Castañada. En Galicia se preparan masas de pan con esta harina y en
Córcega se prepara el pan de castaña.
INGREDIENTES HARINA DE CASTAÑAS
PREPARACIÓN HARINA DE CASTAÑAS
- Solo tenemos que poner en el vaso de la Thermomix o en un procesador de alimentos potente las castañas, sujetamos bien el cubilete, porque cuando empiece a triturar, al ser las castañas duras, saltarán mucho, programamos velocidad 5-10 progresivamente durante 2 minutos.
- El resultado es una harina castaña de color tostado, que nos dará mucho juego en la cocina.
¿Qué os ha parecido la receta de la harina de castaña? ¿La habéis hecho alguna vez?. Muchas gracias a todos por vuestras visitas y comentarios que siempre leo y que me gusta en cuanto puedo responder. Sed felices.
Besazos
Sofía
Con el antojo nos hemos quedado!
ResponderEliminarUn beso de las chicas de Cocinando con las Chachas
Oye y yo que uso castañas con frecuencia y solo en época de temporada, que buena receta que has puesto, con ella ya no hay problema de poder hacer cositas todo el año. Besitos
ResponderEliminarGuau! nunca habia oido de esta harina, aqui son inconseguibles las castaÑas secas, que pena! pero dime, y el sabor, es fuerte? o se pueden hacer pasteles etc. con esta harina?
ResponderEliminarHola Stella, es sabor no es fuerte, muy por el contrario es dulce y por supuesto se pueden hacer pasteles y muchas cosas con ella, besos
EliminarSofía
Nunca usei farinha de castanha e confesso que fiquei curiosa.
ResponderEliminarBoa semana
Mi trituradora la pobre está vieja para hacerla trabajar tanto, pero hay que tomar nota que es fácil y más económico que encontrarla y ni siquiera en todas las tiendas la tienen.
ResponderEliminarBesos.
No conocía la harina de castaña, y menos poder hacerla casera. Tu que puedes disfruta de sus beneficios y opciones en la cocina. Besos,
ResponderEliminarEsa harina tiene que ser deliciosa para la repostería. Y se me ocurren unas cuantas cosas para usarla. Por cierto, el sábado llego a Madrid a las 10:25 y hasta las 17:00 no empiezo el curso. Si tienes un ratito, nos podemos conocer. Un beso.
ResponderEliminarHola Sofía!! llevo unas semanas buscando harina de castañas, y no veas lo cara que va..., la verdad que no me extraña porque el hecho de pelarlas da un trabajo...
ResponderEliminarBueno, lo que tengo claro que el próximo otoño voy a tenerlo muy en cuenta y voy a dedicarme a pelar castañas para prepararlas para hacer mi propia harina.
Cómo facilita el trabajo esta maquinita ¿verdad?.
Gracias por el bonito comentario que has dejado en mi blog.
Besitos
Sil
Thermomixil
Con lo difícil que es comprar pilongas en parís y lo sencillo que es comprar harina de harina en las tiendas ecológicas...
ResponderEliminarPero qué rica es la harina de castaña, me gusta tanto su sabor dulce y suave... riquísima!
Besos,
Palmira
me quedo con la receta.....puede tener muchas utilidades¡¡¡
ResponderEliminarBesitos¡¡
Seguro que le vas a sacar mucho partido a esa harina y que facilita es de hacer en la thermomix, a mi ya se me están terminando, el año que viene tengo que comprar más kg.
ResponderEliminarMuchas gracias por la mención eres un encanto.
Bicos mil wapisima.
Ya se la vi a Chus y la tengo pendiente de hacer. Seguro que harás un montón de recetas que estoy deseando ver. Un besazo.
ResponderEliminarHola Sofía, ya había visto la harina de castañas en el blog de Chus, y ahora, viéndo que a ti también te ha quedado estupenda me apetece un montón hacerla. En realidad ya probé una vez, pero no tenía castañas secas y no se me ocurrió otra cosa que asarlas... En fin, que la cosa no fue bien, espero que a nadie más se le ocurra... Eperaré la oportunidad de hacerme con algunas castañas secas. Besos.
ResponderEliminarQué buena idea! No había oído hablar de esta harina pero tiene qie estar de vicio con el sabor de las castañas... Mmm...
ResponderEliminarNo he usado nunca esta harina, así que menos aún la he hecho nunca, seguro que tu receta me vendrá bien.
ResponderEliminarUn beso.
Hola como se secan las castañas y se muelen crudas o cocidas?
ResponderEliminarHola Mariana, las castañas ya se compran secas, pero no se pueden cocer, para hacerlo en casa tendrías que hacerlo en el horno peladas y a baja temperatura durante 1 hora
EliminarHola, como s pelan las castañas? Sirven castañas q s hayan secado x si solas? Gracias
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