TOSTA DE REVUELTO DE PIPERRADA CON Y SIN THERMOMIX

CÓMO PREPARAR TOSTA DE REVUELTO DE PIPERRADA EN THERMOMIX

Buenos días a todos y feliz semana, mi receta de hoy es una tosta de revuelto de piperrada en thermomix y sin ella, un aperitivo bien sencillo y perfecta para tomar en cualquier ocasión, bien con una cerveza fresquita antes de la comida, o por supuesto es estupenda para compartir con los amigos en una cena informal.

Su elaboración es rápida no nos llevará más de 15 minutos, si la hacemos en Thermomix y un poquito más si la preparamos de manera tradicional, pero no mucho más.

Esta receta se suele acompañar con las carnes, o con pescados, un complemento de la cocina tradicional vasca, pero en esta ocasión para presentarla como tapa o aperitivo.

El nombre de Piperrada viene del occitano gascón, donde piper significa pimiento, uno de los ingredientes principales en esta receta.

Además del pimiento que no puede faltar, esta receta comprende otras hortalizas, como la cebolla y el tomate, podríamos decir que es muy parecido al pisto, teniendo una ligera variación conforme a este último.

Esta receta se puede presentar en cazuelas acompañado de un huevo por encima para que cuaje, en esta ocasión el huevo va revuelto con el resto de los ingredientes. Es un perfecto aperitivo para dipear,  como el paté de atún, el hummus de guisantes, o el paté de calabacín.

TOSTA DE REVUELTO DE PIPERRADA

INGREDIENTES PARA LA PIPERRADA

• 100 g. de cebolla 
• 1 diente de ajo
• 30 g. de aceite de oliva o dos cucharadas
• 80 g. de tomates cherry en mitades
• 70 g. de pimientos asados al horno
• 3 pellizcos de sal
• 3 huevos
• Albahaca
• Pimienta recién molida
• Galletas marineras

PREPARACIÓN DE LA PIPERRADA EN THERMOMIX

• Comenzamos colocando en el vaso de la Thermomix la cebolla, el ajo y el aceite y troceamos 3 seg./ vel. 5.
• A continuación sofreímos durante 5 min./ 120º C/ vel. 1
• Añadimos los tomates cherry cortado por la mitad, los pimientos y la sal y programamos 5 min/ Varoma/ giro invertido/ vel. 1.
• Durante este proceso, vamos separando las yemas de las claras.
• A continuación añadimos las claras por la abertura del cubilete, colocamos la tapa y dejamos reposar durante 1 minuto.
• Programamos 2 min/100º C/giro invertido/ vel. 1.
• Agregamos las yemas y la albahaca y mezclamos durante 10 seg./ giro invertido/ vel. 1
• Colocamos la Piperrada en un bol y lo acompañamos por las galletas

PREPARACIÓN TRADICIONAL DE LA PIPERRADA

• En una sarten con dos cucharadas de aceite rehogamos la cebolla junto con el ajo, una vez que la cebolla ha pochado añadimos los tomates cortados en dos y los pimientos, mezclamos bien y rehogamos.
• Separamos las yemas de las claras y añadimos las claras a la preparación tapamos y dejamos reposar durante 1 minuto hasta que cuaje. 
• A continuación añadimos las yemas, mezclamos bien y servimos.

Y hasta aquí la receta de la tosta de revuelto de piperrada. ¿La habéis hecho alguna vez? ¿ Qué os parece os ha parecido la presentación en tosta?

Besazos

Sofía