FRITA DE PULPO PLATO TÍPICO IBICENCO

CÓMO PREPARAR FRITA DE PULPO- PLATO TÍPICO IBICENCO

Buenos días a todos, mi receta de hoy es algo diferente a los días anteriores, aunque no por ello se queda atrás de lo buena que está, hasta ahora en el blog solo tenía dos platos con pulpo, el pulpo a feira que es de sobra conocidos por todos y  patatas guisadas con pulpo, pero hace poco que he descubierto el tercero, una frita de pulpo una receta típica una de las islas pitiusas,  Ibiza, que os va a encantar, queréis descubrir la receta.....

La frita de pulpo es un plato típico de la gastronomía  ibicenca. Su preparación tiene muchos pasos  pero en definitiva es muy sencilla y sus ingredientes pueden encontrarse en cualquier parte del mundo. Te cuento cómo preparar esta frita de pulpo, aunque  si tienes pensado viajar a las Islas baleares puedes alquilar una moto en Ibiza y organizar salidas gastronómicas en las que disfrutaras de este plato y muchos más, mientras llega el momento de disfrutar de las vacaciones te recomiendo que lo prepares en casa, te encantará. 

INGREDIENTES PARA PREPARAR FRITA DE PULPO

• 1/2 kilo de pulpo
• 1/2 cebolla
• 1 patata grande por persona
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• pimienta negra molida
• ½ vaso de vino tinto
• 4 hojas de laurel
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN FRITA DE PULPO

•  Limpiamos bien el pulpo, dejando muy limpia el interior de la cabeza y quitándole los ojos y la boca. 
• Se pone a hervir entero, con abundante agua, sal, pimienta negra molida y un par de hojas de laurel, dándole en primer lugar los tres sustos, es decir se introduce el pulpo en la olla, se vuelve a sacar y así sucesivamente hasta tres veces. Una vez hecho, se deja enfriar, lo cortamos en porciones de más o menos un dedo o dos de ancho, y lo reservamos.

• A continuación preparamos la fritura. En una sartén freímos los pimientos y las patatas, cortado en cuadraditos,  junto con los dientes de ajo con piel y machacados. 
• Lo salamos bien y, cuando ya está hecho, lo retiramos del fuego y lo guardamos.
•  En una paellera alta echamos aceite de oliva virgen extra y cuando esta caliente, ponemos toda cebolla bien picada y un poco de sal. 
• Pasados un par de minutos de sofreír, añadimos el pulpo troceado, con algo más de pimienta negra molida y dos hojas de laurel. Rectificamos la sal y cuando la cebolla ya está bien dorada, echamos el medio vaso de vino tinto y dejamos que se confite, sin dejar de remover. 

• Se incorporan las patatas, los pimientos y los ajos, y removemos hasta que el pulpo esté caliente. 

La frita de pulpo se sirve bien caliente se puede acompañar de pan payés y con un vino tinto o blanco . Cuando está recién preparado está riquísimo, pero os recomiendo que lo dejéis de un día para otro, aún está mejor.

Besazos

Sofía