LUBINA A LA CATALANA

Como preparar una lubina a la catalana.

Buenos días a todos, seguimos la semana con otra receta saludable, una lubina a la catalana, no os preocupéis que las recetas menos saludables llegaran.

Cuando hace unos días compre dos hermosas lubinas, con la intención de hacer una receta, aunque todavía no tenía decidido cual hacer y aunque parezca mentira no lo tenía muy claro, quería una receta sencilla, rápida y con poca complicación, así que de momento acabaron en el congelador. Echando un vistazo a varias recetas me encontré con esta que aunque no era precisamente con lubina, sino con dorada, me embargue a hacerla y os puedo asegurar que el resultado fue del agrado de todos, la receta me la encontré en el libro de "PESCADOS Y MARISCOS" de THERMOMIX y aunque hace poco que la hecho, ya tengo ganas de volver a repetirla.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2 lubinas grandes, sin cabeza y abiertas por la mitad

200 g. de patatas peladas y cortadas en rodajas

50 g. de almendras en granito

1 cebolla pequeña cortada en 4 trozos

2 dientes de ajo

100 g. de aceite de oliva virgen extra

100 g. de SOFRITO DE TOMATE

1 cucharadita de pimentón dulce

Unas hebras de azafrán

100 ml de vino blanco

250 g. de FUMET DE PESCADO

1 cucharadita de perejil picado

EN THERMOMIX

Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla y el ajo y troceamos 3 seg/ vel. 5, bajamos los ingredientes al fondo con ayuda de la espátula y le añadimos el aceite, programamos 8 min/ Varoma / vel. 2.

Mientras tanto colocamos las lubinas en el recipiente Varoma y las patatas en la bandeja del Varoma.

A la cebolla y al ajo, pasados los 8 min. le añadimos las almendras, la salsa de tomate, el pimentón, el azafrán y el vino blanco, programamos 1 min/ Varoma/ vel. 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.

Añadimos el fumet y colocamos el recipiente Varoma en su posición, programamos 15 min/ Varoma/ vel. 2.

Pasado este tiempo retiramos el recipiente Varoma y trituramos la salsa 30 seg./ vel. 5.

Servimos los lomos de lubinas acompañados de las patatas y de la salsa espolvoreadas con perejil picado.

TRADICIONAL

Ponemos al fuego una olla con agua salada y cuando ha roto a hervir añadimos las patatas cortadas en rodajas, coceremos durante unos 20 min.

Ponemos al fuego otra cacerola con 3 cucharadas de aceite, cuando el aceite esta caliente, pero no humeante añadimos la cebolla cortada muy menudamente y el ajo en laminas y rehogamos.

Cuando la cebolla esta pochada añadimos las almendras, el pimentón, el azafrán, la salsa de tomate y el vino blanco y dejamos que reduzca, una vez ha reducido le añadimos el fumet y volvemos a dejar reducir.

Mientras tanto introducimos en una fuente apta para horno las lubinas y precalentamos el horno a 200 ºC, introducimos las lubinas y las coceremos durante unos 15 min.

Y listas para servir la lubina a la catalana.

Y hasta aquí mi receta de hoy, espero que os haya gustado y la pongáis en practica, es totalmente recomendable, tanto en Thermomix, como de la manera tradicional.

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios

         

FELIZ MARTES

Besazos

Sofía