TARTA DE FRESAS Y NATA CON Y SIN THERMOMIX

RECETA DE TARTA DE FRESAS Y NATA CON Y SIN THERMOMIX

Buenos días a todos ya van apareciendo las primeras fresas en nuestros puntos habituales de compra y con ellas unas ganas enormes de preparar muchas recetas, ya sabéis que las fresas es un producto de corta temporada, pero con este invierno que estamos teniendo las fresas se han adelantado y podemos disfrutar de ellas antes, os puedo decir que yo las primeras que compre esta temporada fueron en navidades, con las que hice un postre y ahora me he lanzado a preparar una tarta de fresas con nata.

Las fresas como se las llama comúnmente, como se las llama científicamente FRAGARIA,  es una planta rastrera de la familia de las Rosaceae, las variedades cultivadas por lo general y que son comercializadas son híbridos que han reemplazado casi universalmente a las fresas silvestres.

La fresa es una planta que se emplea medicinalmente por todos las propiedades que tiene, son diuréticas y antirreumáticas, nos ayudan contra el ácido úrico, son ideales para disminuir el nivel de colesterol en la sangre, Anti inflamatorias, la cocción de las raíces ayuda a disminuir las inflamaciones, son astringentes, Mineralizantes, adecuadas en la época de crecimiento y muy ricas en vitamina C, también son un buen remedio para combatir las arrugas.

En gastronomía son utilizadas con más frecuencia en recetas dulces, aunque también se pueden utilizar como ingrediente en recetas saladas.

TARTA DE FRESAS Y NATA 

INGREDIENTES

MASA

250 g. de harina

150 g. de mantequilla en trozos

70 g. de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado

1 pellizco de sal

1 cucharadita de levadura química

RELLENO DE ALMENDRA

100 g. de almendras crudas sin piel

90 g. de azúcar

100 g. de mantequilla en trozos

2 huevos

el zumo de un limón

CREMA DE CANELA

250 g. de leche entera

50 g. de azúcar

25 g. de maicena

1 huevo

1 yema de huevo

1/2 cucharadita de canela molida

RELLENO DE FRESAS 

300 g. de fresas cortadas por la mitad

el zumo de dos naranjas 

3 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

- Lavamos y cortamos por la mitad las fresas y las colocamos en un bol con el zumo de las dos naranjas y las cucharadas de azúcar y las dejamos macerar durante 30 minutos.

Masa

- Colocamos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes y programamos 12 seg/vel 6, retiramos los ingredientes del vaso y los pasamos a una bolsa de plástico y guardamos dentro del frigorífico por unos 15 minutos.

 Relleno de almendra

- Ponemos en el vaso todos los ingredientes para el relleno y mezclamos 10 seg./ vel. 6 

Crema de canela 

- Ponemos todos los ingredientes de la crema y programamos 7 min/ 90ºC/ vel. 4, pasamos la crema a un bol y tapamos con film transparente para que no forme costra.

- Sacamos la masa de la nevera y vamos cubriendo un molde bajo para tartas, que previamente hemos untado con mantequilla o pulverizado con un desmoldante.

- Distribuimos por encima de la masa el relleno de almendra, precalentamos el horno a 180ºC y horneamos durante 30 minutos.

- Retiramos y dejamos enfriar en el molde, cuando la base está fría, extendemos por encima la crema de canela, y colocamos las fresas que hemos escurrido previamente.

- Podemos servir tal cual, o decorada con nata montada.

RECETA TRADICIONAL TARTA DE FRESAS Y NATA

- En un bol mezclamos con las manos, la harina junto con la mantequilla hasta conseguir una masa que se parezca a la miga de pan, una vez conseguido esto, le añadimos el azúcar y mezclamos con un cuchillo de punta redonda, hasta formar una bola, lo guardamos en la nevera y seguimos los pasos anteriores.

- Para el relleno de almendra ponemos todos los ingredientes en un vaso de batidora y mezclamos hasta que el resultado sea homogéneo.

- La crema de canela la hacemos de la misma manera que una crema pastelera express pero añadiendo la 1/2 cucharadita de canela.

- En un vaso mezclador vamos añadiendo todos los ingredientes y batimos hasta que estén totalmente integrados, pasamos a un cazo y llevamos a ebullición, sin dejar de mover con unas varillas, para que no se nos pegue y no nos queden grumos, retiramos del fuego cuando haya espesado, pasamos a un bol, tapamos con film transparente e introducimos en la nevera cuando este templado para que se enfríe totalmente

Espero que os haya gustado la receta de la tarta de fresas y nata, que además puedes hacerla con y sin thermomix, es posible que también te puedan interesar otras tartas, bien para regalar o para celebrar una onomástica o cumpleaños, si te recomendará sólo una seria mentira, así que qué te parece esta de mousse de fresas sin horno y para los amantes del chocolate y la naranja que te parece este brazo de gitano.

Besazos

Sofía