RAVIOLIS CASEROS DE CECINA Y QUESO CURADO DE OVEJA

RECETA DE RAVIOLIS CASEROS DE CECINA Y QUESO CURADO DE OVEJA

Buenos días a todos, hace un mes aproximadamente asistía a un taller de pasta casera en la Escuela Arbequina y salí tan encantada, que por supuesto quería hacer la pasta en casa, pero por unas cosas o por otras el tiempo no me daba, así que no lo he querido dejar pasar más tiempo y aquí os traigo la receta de la masa de pasta casera con la que he preparado unos raviolis caseros de cecina y queso curado. Su elaboración es bien sencilla y solo necesitas dos ingredientes básicos, os aseguro que si os animáis a hacerla ya no querréis comprar la preparada, ya que haciéndola en casa la podéis rellenar de innumerables ingredientes, siempre sera una fiesta y estará para repetir, que fue el caso en mi casa. no dejaron ni uno y aunque había previsto con demasía, ya que para comer solo fuimos dos, me quede corta y tuve que volver a hacerlos para el resto de la familia que no los había probado.

Estos  raviolis caseros los he rellenado con unos ingredientes, muy, pero que muy de nuestra tierra, aunque como digo, la imaginación al poder,  de paso estrenaba mi cortador de pasta, que había comprado hacía unos meses y que todavía estaba intacto.

RAVIOLIS CASEROS DE CECINA Y QUESO CURADO

Estos  raviolis caseros los he rellenado con unos ingredientes, muy, pero que muy de nuestra tierra, aunque como digo, la imaginación al poder,  de paso estrenaba mi cortador de pasta, que había comprado hacía unos meses y que todavía estaba intacto.

INGREDIENTES PARA LOS RAVIOLIS CASEROS

PARA LA MASA DE LA PASTA

200 g. de harina

2 huevos

PARA EL RELLENO

100 g. de cecina

100 g. queso curado de oveja

2 cucharadas de queso crema o nata para ligar

Media cucharadita de Albahaca.

PARA REHOGAR

2 cucharadas de AOVE ( Aceite de Oliva Virgen Extra)

4 cucharadas de nata para cocinar.

PREPARACIÓN RAVIOLIS CASEROS DE CECINA Y QUESO CURADO

- Comenzamos preparando la pasta: 

- En la mesa de trabajo hacemos un volcán con los 200 g. de harina y en el centro cascamos los dos huevos.

- Poco a poco vamos mezclando la harina con los huevos, es decir, mezclamos un poco de harina con los huevos.

- Conforme vamos amasando vamos añadiendo más harina, hasta que consigamos que la masa no se pegue a las manos, si nos sobra harina, no pasa nada, la retiramos.

- Envolvemos la masa en film transparente y la dejamos reposar.

- Mientras tanto preparamos el relleno que es tan sencillo, como cortar menudamente la cecina y el queso curado de oveja.

- Colocamos los dos ingredientes en un bol y le añadimos las dos cucharadas de queso crema o nata y la albahaca y mezclamos hasta que esté ligado por completo.

- Retiramos el film transparente de la masa y con ayuda de un rodillo vamos estirando poco a poco hasta que nos quede una lámina muy fina, pero que no se rompa.

- Cortamos las diferentes porciones con ayuda del cortador de pasta.

- Colocamos un montoncito del relleno en una de las porciones de lámina, como una cucharadita.

- Con un pincel húmedo pero bien escurrido, pincelamos los bordes de la porción.

- Sellamos con otra porción de pasta, presionando con  los dedos ambas láminas para que se queden bien pegadas.

- Colocamos los raviolis sobre una rejilla y los enharinamos un poco, para que no se peguen entre ellos.

- Ponemos agua salada a calentar.

- Cuando el agua rompe a hervir añadimos los raviolis caseros.

- Los dejamos cocer  unos 10 minutos.

- Ponemos  una sarten al fuego medio  con dos cucharadas de aceite y con media cucharadita de albahaca.

- Vamos sacando los raviolis del agua de la cocción, los escurrimos bien.

- Los pasamos a la sartén, añadimos 4 cucharadas de nata y un poco de agua de la cocción y rehogamos durante unos 5 minutos.

Y YA TENEMOS LISTOS LOS RAVIOLIS CASEROS

Aunque os parezca complicado, es tan sencillo y rápido, que estoy segura que no os dará pereza, creo que he tardado yo más en explicaros como se hace, que lo que se tarda en hacerlos.

¿Habéis hecho alguna vez raviolis caseros?, pues esta es vuestra oportunidad, ya sabéis que con esta misma masa se puede preparar cualquier tipo de pasta, incluso podéis añadir especias como espaguetis, canelones, o tallarines.

Besazos

Sofía