DADOS DE SALMÓN AL VAPOR CON SALSA DE AGUACATE CON Y SIN THERMOMIX

Receta de dados de salmón al vapor.

Buenos días a todos y feliz lunes, comenzamos una nueva semana y esta vez vamos a comenzarla muy sana, con unos dados de salmón al vapor,  bueno eso es lo que me digo todos los lunes, por aquello de hacer dieta, pero la dieta acaba en el  traste en cuanto pasa por delante de mi vista un dulce, o algo suculento que es  irremediable resistirse, pero bueno por lo menos el lunes hago acto de contrición y pensamos en comer sano, algo se notara, jejeje.  Ya se han acabado los carnavales y a la vuelta de la esquina tenemos  Semana Santa y con el tiempo que estamos teniendo este invierno, para esas fechas estoy segura que vamos a estar todos en bañador y yo a este paso me veo utilizando el traje de neopreno, con gafas de bucear a juego, para que nadie pueda identificarme.

Así que hoy sano, sano. pero cuidado el hablar de dieta no significa comer aburrido como nosotros lo podemos imaginar, hay muchos platos que son divertidos, sanos y sabrosos como el que os propongo hoy.

Salmón, trucha del Atlántico o del viejo mundo, es un pescado que esta distribuido por todos los océanos del mundo, excepto el mar Pacifico, es un pez de agua dulce, su nombre procede del latín Salmo, que es como se les llamaba en la antigua Roma a estos peces.

En el ámbito de la gastronomía, el salmón es un alimento habitual y razonablemente sano, por su contenido en proteínas y ácidos grasos Omega 3, el salmón es un pescado azul que aporta 11 gramos de grasa por cada 100 gramos muy parecido a otros pescados como el jurel o la sardina, contribuyen a bajar el nivel de colesterol y trigliceridos en la sangre.

El salmón lo podemos encontrar en nuestras mesas, ahumado, al horno, a la plancha, en papillote, o como lo vamos  preparar hoy al vapor.

Otro de los ingredientes que forman parte de esta receta es el Aguacate, fruta de carne verde y mantecosa, originario de Perú y México, es uno de los frutos más saludables y completos. es rico en Vitaminas E, A,C, D, K , y contiene magnesio, ácido fólico y potasio, al ser rico en fibra regula los niveles de azúcar en la sangre.

INGREDIENTES

1 cebolleta cortada en trozos

2 aguacates maduros

1 yogur natural

El zumo de 1 limón

1 cucharadita de mostaza

2 cucharaditas de sal

300 g. de agua

500 g. de salmón cortado en dados

1 cucharadita de pimienta molida

Thermomix

Ponemos la cebolleta en el vaso de la Thermomix y picamos 3 seg/ vel. 5, la retiramos del vaso y reservamos.

Ponemos el aguacate troceado, el yogur, el zumo de limón, la mostaza y la sal y trituramos 10 seg/ vel. 7

Incorporamos la cebolleta picada y mezclamos 5 seg/ vel 2, lo pasamos a un bol y reservamos.

Vertemos el agua en el vaso de la Thermomix y colocamos los dados de salmón en el cestillo.

Espolvoreamos una cucharadita de sal y otra de pimienta y programamos 8 min/ Varoma/ vel. 1

Con cuidado de no quemarnos sacamos el cestillo y colocamos el salmón en una fuente, espolvoreamos estragón por encima de este y  lo acompañamos de la salsa de aguacate.

RECETA TRADICIONAL DE DADOS DE SALMON AL VAPOR

En una picadora, picamos la cebolleta, 

En un bol ponemos los el aguacate, el yogur, el zumo de limón, la mostaza,  la sal y la cebolleta, con ayuda de un tenedor mezclamos bien, hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.

En una cacerola ponemos una ponemos agua y sobre ella una vaporera, encima colocamos el salmón y lo ponemos al fuego moderado, durante 15 minutos.

Colocamos el salmón sobre una fuente y lo espolvoreamos con estragón 

Acompañamos por la salsa de aguacate.

Espero que la receta os haya gustado y os animéis a prepararla.

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios

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FELIZ COMIENZO DE SEMANA

Y FELIZ LUNES

Besazos

Sofía