HUEVOS CON CHAMPIÑON Y PATATAS HOMENAJE A DARÍO BARRIO #COOKINGTHECHEF

RECETA DE HUEVOS CON CHAMPIÑÓN Y PATATAS

Aquí estamos de nuevo y por ser día 5 volvemos con  el RETO de COOKING THE CHEF, esta vez Aisha y April nos proponen un chef que  nos dejó hace poco y su pérdida conmocionó al mundo de la gastronomía, Por tanto desde aquí va mi pequeño homenaje para este grande de la cocina, con esta receta suya de los huevos con champiñón y patatas, un pequeño aperitivo o entrante como le queraís llamar, presentado de una manera muy peculiar.

Darío Barrio, madrileño, fue un afamado cocinero y defendió la gastronomía española haya donde fuera.

El quinto de seis hermanos, su pasión por la cocina empieza desde muy pequeño y a la edad de 14 años ya hacía sus primeros pinitos. Comenzó sus estudios de Hostelería en Granada y los continuo en Las Palmas de Gran Canaria, alternaba sus estudios mientras hacía practicas en diferentes restaurantes, como en San Sebastian, Gerona, Madrid y Santander.

Durante 13 años viajo por diferentes países del mundo, como Estados Unidos, Gran Bretaña, Francia, para empaparse de su gastronomía, hasta que al final llego a Madrid y monto el restaurantes Dassa Bassa, donde también ejercía de cocinero.

Trabajo en varios programas de televisión, entre ellos su propio programa en CANAL COCINA.

Recibió varios premios, entre ellos al mejor restaurante revelación por parte de Madrid Fusión y de La luna de Metropoli.

Su trágica muerte sucedió en Segura de la Sierra,  hace un año , cuando estaban dando un homenaje a Álvaro Bulto, que falleció en las mismas circunstancias que el hacía un año.

La cocina de Darío Barrio, es una cocina de temporada y variada, con influencia de otras cocinas para encontrar un equilibrio en los sabores, la carta de su restaurante siempre ha sido corta, sencilla, pero muy variante y la muestra de ello es la receta que hoy aporto al RETO, unos huevos con champiñon y patata, aunque con alguna variación, el la tenía en el apartado de Tapas, pero perfectamente se puede poner como una cena ligera, muy completa.

Y ya os dejo con ella.

En origen esta receta se hace con setas y con trufa, pero como casi me pilla el toro he recurrido a los ingredientes que tenía en casa, no dudo en absoluto que con la trufa y las setas esta receta tiene que estar de campeonato, porque como yo la he preparado estaba buenísima, así que imaginaros con esos ingredientes.

HUEVOS CON CHAMPIÑÓN Y PATATAS

INGREDIENTES PARA 4 COPAS DE HUEVOS CON CHAMPIÑÓN Y PATATAS

4 huevos duros

3 patatas cocidas

Tortas de arroz desmenuzadas

300 gr. de champiñon

200 ml. de leche evaporada

Ajo en polvo

1 Canella o guindilla

AOVE ( Aceite de Oliva Virgen Extra)

1/2 vaso de agua de caldo de verduras

Sal 

Perejil Seco

Pimienta recién molida

PREPARACIÓN DE LOS HUEVOS CON CHAMPIÑÓN Y PATATAS

- Cocemos los huevos, una vez listos los pelamos y reservamos.

-Lavamos, salamos y cocemos las patatas en microondas durante 15 minutos en una fuente apta, tapadas con film transparente.

- Mientras tanto lavamos y laminamos el champiñón. 

- Ponemos una sarten a fuego moderado con Aove, añadimos la guindilla y a continuación el champiñón y el ajo en polvo, dejamos que se rehogue.

- Añadimos el caldo de verduras.

 - Cuando ha quedado una cuarta parte del caldo retiramos el champiñón y reservamos.

- Pelamos las patatas y las batimos junto con la leche evaporada, un buen chorro de AOVE, sal y pimienta.

- Llega el momento de montar la tapa.

- Primero ponemos los trozos de torta de arroz, encima el champiñón con una cucharada del caldo de la cocción, encima el puré de patata, el huevo y un poco más de puré de patata, adornamos con pimienta recién molida y un poco de perejil seco.

Y ya tenemos listos los huevos con champiñon y patata.

Este es mi  pequeño homenaje a DARÍO BARRIO

Estoy segura que haya donde se encuentre estará disfrutando de la cocina y de su afición favorita, que se lo llevo un 6 de junio del 2014 en Segura de la Sierra ( Jaén)

D.E.P.

Pero antes de despedirme, una recomendación, no os olvidéis de visitar a mis compañeras en este reto, todas las recetas las encontrareís en:

Muchas gracias a todos por vuestras visitas y comentarios, no dejéis de probar estos huevos con champiñón y patatas, están de muerte relenta.

FELIZ LUNES PARA TODOS

Besazos

Sofía