RISOTTO GIUSEPPE VERDI EN THERMOMIX y FINALISTA EN EL #PREMIOHOSPESBLOG

CÓMO PREPARAR RISOTTO GIUSEPPE VERDI EN EL THERMOMIX

 Ya os dije que no suelo publicar en domingo, pero esta entrada del risotto giuseppe verdi no podía esperar, ya que si no lo suelto a los cuatro vientos reviento, estoy muy contenta y el motivo os lo cuento al final. Aunque por aquí seguimos con uno calor impresionante, tendremos que seguir alimentándonos, así que hoy os propongo una receta de la gastronomía italiana, ¿quien no ha oído hablar del risotto?. El risotto es una manera de preparar el arroz, muy  típica en Italia, precisamente para prepararlo se emplea un arroz especial, que tiene bajo contenido en amilosa, lo que origina que absorba el líquido y libera el almidón, lo que le da a este plato una textura pastosa.

El risotto es originario de la zona del noroeste de Italia, más concretamente del Piamonte, debido  a que es una región abundante en esta materia prima y el queso Parmesano es otra de las señas de identidad de este plato.

Uno de los arroces especiales para este preparado es el Carnaroli, que lo podemos encontrar en la marca gourmet La perla foods y es el que yo he utilizado para esta ocasión, un arroz menos propicio a pasarse.

Siempre se dice que el risotto hay que degustarlo nada más preparado, ya que como sabemos el arroz absorbe todo el líquido que se le ha ido añadiendo y como la textura que queremos es de un arroz pastosa o meloso, no podemos dejarlo mucho tiempo sin servir, porque no es que este malo, es que a la vista no parecería un risotto, es lo que me paso a mi, que con estos calores, cuando hice la foto del plato final, no me gusto como había quedado, así que después de un rato repetí la foto y ya casi no parecía un risotto, pero estaba muy bueno, en casa repitieron, además es un plato apto para los intolerantes al gluten, (celíacos), ya que no contiene nada de harina.

La receta elegida para esta ocasión ha sido la que la Academia Barilla tiene en su libro " 100 recetas fáciles de la cocina italiana", que fue un regalo de mi buena amiga y blogger Michella de La casa de Artu, aunque la elaboración se ha realizado con una pequeña variación, es un libro que me encanta y aunque está en italiano, es muy sencillo de entender, así que si tenéis oportunidad de conseguirlo os lo recomiendo y vamos con la receta.

RISOTTO GIUSEPPE VERDI

INGREDIENTES RISOTTO GIUSEPPE VERDI

380 g. de arroz carnaroli

100 g. de mantequilla

80 g. de champiñón laminado

80 g de puntas de espárragos verdes 

80 gr. de jamón en dados

80 gr. de tomate pelado

50 ml. de leche evaporada

1 litro de caldo de jamón

80 g. de queso Parmesano

1/2 cebolla

PREPARACIÓN DEL RISOTTO GIUSEPPE VERDI

- Comenzamos cortando la cebolla en dos trozos.

- Lavando y cortando la punta de los espárragos, ( con el resto que nos sobre podemos hacer una tortilla, que está muy rica)

- En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla y trituramos durante 3 seg/ vel 6.

- Con ayuda de la espátula bajamos la cebolla y agregamos la mitad de la mantequilla, sofreímos durante 3 min/ 100ºC/vel.1.

- Añadimos el champiñón y las puntas de los espárragos y programamos 3 min/ 100ºC/ giro invertido/ vel. cuchara.

- Agregamos el jamón y el tomate,  programamos 1 min/ 100ºC/ giro invertido/ vel.cuchara.

- A continuación añadimos el arroz, rehogamos durante 2 min/ 100ºC/ giro invertido/ vel.1

   - Añadimos el caldo, y programamos 13 min/ 100ºC/ giro invertido/ vel.1

- Un minuto antes de terminar añadimos la leche evaporada.

- Una vez terminado lo dejamos reposar durante 2 minutos y le añadimos la mantequilla restante y el queso Parmesano.

Dando al risotto una textura cremosa.

Y hasta aquí la receta del risotto Giuseppe Verdi

Se que os he tenido un poco abandonados, pero es que estos calores no me permiten estar en plena actividad, por Dios estoy deseando que lleguen las vacaciones o que estos calores nos den una tregua, que caiga un poco de agua a ver si refresca el ambiente.

Antes de despedirme quería daros una buena noticia y es que el viernes me comunicaron que soy una de la 5 finalistas del Premio nacional a  La Mejor Tapa Cacereña junto con mis otros compañeros bloggers Margarita de Acibecheria, Paula, Jorge Sánchez de Mosgourmet y Rosa Mª Pérez del blog Los Postres de Rosy. El concurso es organizado  por el hotel  Hospes Hoteles Palacio de Arenales y con la colaboración de Academia Extremeña de Gastronomía, Cáceres Capital de la Gastronomía y la Denominación de Origen Picota del Jerte.

Mi propuesta para el concurso es esta

Ahora solo hay que esperar al mes de septiembre donde se comunicaran los 3 ganadores entre los 5 finalistas, solo decir a mis compañeros que muchísima suerte a todos y un abrazo muy fuerte y no dejéis de hacer este risotto Giuseppe Verdi, muy recomendado. 

Besazos

Sofía