CHUPITOS DE SALMOREJO CON POLVO DE JAMÓN EN THERMOMIX Y NUEVA ALEGRÍA

Receta de chupitos de salmorejo con polvo de jamón.

Buenos días a tod@s y feliz martes, dicen que las buenas noticias nunca llegan solas, ¿o son las malas?, bueno vamos a dejarlo en las buenas, porque ya son tres buenas noticias, tres días seguidos y esta última os lo cuento al final, ya que lo importante es la receta que os propongo, ya se que la receta del salmorejo  es un plato muy habitual en esta época del año, casi todas las casas tienen su receta, como dicen: cada maestrillo tiene su librillo y aunque distintos todos los que he probado están para morirse de ricos y aunque no los haya probado solo con verlos, la boca se te hace agua y hoy vamos a prepararlo en chupitos, con lo que el resultado ha sido unos chupitos de salmorejo con polvo de jamón en Thermomix.

El salmorejo aunque principalmente es una receta típica de Córdoba, pero al igual que el

gazpacho se degusta en toda Andalucía, podemos decir que el Salmorejo se parece mucho a un coulis de tomates frescos con ajo hasta el punto de confundirse con él. Sin embargo, es muy diferente del gazpacho, ya que este último lleva varias hortalizas y comino, el Salmorejo es de textura más espesa, de hecho en Andalucía no se toma como una sopa fría, sino que generalmente se unta en el pan acompañado de otros ingredientes.

Durante las romerías los habitantes del campo disfrutan preparándolo en casa y, luego, lo saborean en una gran comida campestre.

Es muy importante que los tomates sean bien rojos y blandos, en la receta original se machacaban en el mortero junto con el ajo. Hoy en día, se prepara en el robot de cocina.

Normalmente como guarnición va acompañado de huevo cocido picado y de tacos de jamón, en mi caso y mirando un poco el aprovechamiento, tenía 4 lonchas de jamón muertas de risa en la nevera y las he utilizado para el salmorejo como veréis ahora

Ya sabemos que esta época del año no es muy propicia para estar dentro de la cocina y menos encender el horno o que la temperatura de nuestra sarten llegue a más de 100ºC, suficiente calor tenemos fuera para que encima nosotros lo hagamos con premeditación y alevosía, así que la receta de hoy es bien sencilla y servirá como complemento al plato que mañana os presentaré, porque no se si os lo he dicho, pero mañana tenemos receta del Proyecto Roca, al que no debéis de faltar, paso lista, es broma. La propuesta de este mes es muy rica, sencilla y muy oportuna para el verano.

Y vamos con la receta de hoy, ya veréis qué sencilla es de preparar.

CHUPITOS DE SALMOREJO CON POLVO DE JAMÓN

INGREDIENTES PARA LOS CHUPITOS DE SALMOREJO CON POLVO DE JAMÓN

• 1 kilo de tomates maduros muy rojos ( jitomates en México)
• 2 dientes de ajo
• 150 g. de AOVE ( Aceite de Oliva Virgen Extra)
• media cucharadita de sal ( siempre podremos corregir al final)
• 100 g. de miga de pan del día anterior
• 30 g de vinagre
• 2 huevos cocidos 
• 4 lonchas de jamón serrano

CONSEJO PARA SABER SI UN HUEVO ESTÁ BUENO O NO

• En esta época del año es muy aconsejable tener sumo cuidado con los huevos y la mejor manera de saber si están buenos es la siguiente:
• Llenamos una cacerola con agua y metemos un huevo, 
•  Si el huevo se sumerge es que esta bueno
• Si el huevo flota relativamente es que esta regular
• Si el huevo flota excesivamente es que esta malo y el mejor consejo es tirarlo a la basura, así evitaremos males mayores.

PREPARACIÓN CHUPITOS DE SALMOREJO CON POLVO DE JAMÓN

•  En primer lugar cocemos los huevos, podemos hacerlo en una cacerola o en la Thermomix, si es en la cacerola, llenamos de agua hasta la mitad y le añadimos una cucharada de sal y la ponemos al fuego.
•  Cuando el agua rompa a hervir añadimos los huevos con cuidado de que no se rompan y los cocemos durante 14 minutos, una vez cocidos los pasamos por agua bien fría para romper la cocción y facilitar el quitar la cáscara.
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• Si es Thermomix, en el vaso añadimos unos 300 g de agua, colocamos el cestillo, tapamos y cocemos durante 14 minutos/ Varoma/ vel.1, igualmente los pasamos por el agua fría para facilitar el quitarles la cáscara.
•  Mientras se estaban cociéndose los huevos, en un plato cubierto con papel de cocinas, ponemos las lonchas de jamón, las tapamos con otra hoja de papel de cocina y lo introducimos al microondas.
•  Programamos un minuto y medio, una vez pasado este tiempo comprobamos si el jamón esta crujiente, sino es así, volvemos a poner otro minuto, hasta que lo esté y reservamos.
•  Una vez se han cocido los huevos y enfriado bajo el agua, les quitamos la cáscara.
•  Los ponemos en el vaso de la Thermomix, los troceamos durante  2 seg/ vel. 4, retiramos y reservamos.
•  Hacemos lo mismo con las lonchas de jamón, picamos en opción Turbo 0.5 x 4, hasta que se haga polvo y reservamos.
•  En el vaso ponemos los ajos, el tomate y la sal y trituramos 30 seg/vel. 5
•  Añadimos el pan y el vinagre, trituramos 30 seg/ vel. 5 y batimos 2 min/ vel.10.
•  Con la espátula bajamos los que nos pudiera quedar en las paredes del vaso.
•  Mezclamos nuevamente durante 1 min/ vel. 5 y al mismo tiempo sobre la tapa y alrededor del cubilete vamos agregando el AOVE.
• Vertemos el contenido en una jarra de cristal y lo reservamos en la nevera para que esté bien fresquito a la hora de consumirlo.

A la hora de servir lo ponemos en vasitos individuales, espolvoreamos con el huevo picado y el polvo de jamón.

Hasta aquí los chupitos de salmorejo con polvo de jamón, bien fresquita, que entra de maravilla y con ganas de repetir y no os perdáis la entrada mañana que es muy buena opción para este entrante.

Y ahora la tercera buena noticia.

Ayer me informaron que había quedado en segundo lugar en el II Concurso de Bloggers 2015 

de nueces de California, # NUECESEXPERIENCE y mi premio es nada más y nada menos que una Masterclass con Diego Guerrero, como he dicho por Facebook, no sabéis la cantidad de satisfacciones que me está dando el blog, además de el de conoceros, de saber que somos una gran familia y que este hobby al que quiero me está dando una alegría tras otra.

 La receta que presente al concurso  semifrío de plátano, chocolate negro y nueces

Concurso al que os animo a participar, porque todavía hay una tercera oportunidad para conseguir esa maravillosa Masterclass.  Hasta aquí mi entrada de hoy unos ricos y fresquitos chupitos de salmorejo con polvo de jamón para abrir boca, en espera del segundo del plato principal.

A VER SI EL CALOR NOS DA UNA TREGUA

Besazos

Sofía