RECETA DE CALAMARES RELLENOS, PROYECTO ROCA

CÓMO PREPARAR CALAMARES RELLENOS, PROYECTO ROCA

 ¿Qué tal va transcurriendo la semana?, pues yo corre que te corre, que casi se me pasa hacer la receta de  calamares rellenos para hoy, ya que el mes se me está haciendo tan corto, que todavía pensaba que quedaba mucho tiempo, es que eso de estar en Babia, afecta mucho, jajaja. Hoy volvemos con el  Proyecto Roca, ¿ que es este proyecto?, pues dar imagen a las recetas que aparecen en el libro de Jordi Roca " LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE", en este proyecto nos juntamos varios bloggers y cada mes os enseñamos una de las recetas que aparecen en el libro. Este mes la anfitriona a sido Palmira del blog, Come Conmigo y su elección de este mes han sido otra receta de mar y montaña que en este proyecto hay muchas como la sepia rehogada con patatas, o la sepia con albóndigas, muy típica en Cataluña sobre todo en los días de fiesta, de los que hemos dado buena cuenta y nos han encantado, espero que a vosotros también os gusten.

RECETA DE CALAMARES RELLENOS

INGREDIENTES CALAMARES RELLENOS

• 8 calamares ( yo puse el doble)
• 250 g. de carne magra de cerdo picada
• 1 puerro ( original cebolla)
• Sofrito de tomate
• 5 dientes de ajo
• 4 ramas de perejil
• 1 huevo
• Un puñado de Nueces ( original almendras)
• dos onzas de Chocolate negro sin azúcar 
• 100 ml. de Caldo de pescado 
• AOVE ( Aceite de Oliva Virgen Extra)
• PIMIENTA
• SAL

PREPARACIÓN CALAMARES RELLENOS

• Comenzamos limpiando bien los calamares bajo el chorro del grifo y  le quitamos la piel.
• Separamos los tentáculos y los cortamos menudamente.
• ( Lo más engorroso es limpiar los calamares, así que si tenéis la oportunidad de que vuestro pescadero os los de limpios o comprarlos congelados ya limpios, mucho mejor).
• En un bol ponemos los tentáculos, la carne, el perejil bien  picado, dos dientes de ajo bien picados, el huevo, sal y pimienta y mezclamos bien, hasta que nos quede una masa homogénea. 
• Rellenamos los calamares y los cerramos con un palillo, para que no se nos salga el relleno.

• Cortamos el puerro en rodajas y los tres dientes de ajo muy picados.
• Picamos las nueces.
• Agregamos un chorro de aceite a una cacerola y rehogamos el puerro, cuando casi esta pochado añadimos los calamares y les damos vueltas hasta que estén casi dorados.
• Añadimos el ajo picado, el sofrito de tomate, el caldo , tapamos la cacerola y lo dejaremos cocer a fuego lento.

• Unos minutos antes de que se acaben de cocer los calamares rellenos, le añadimos la picada de nueces, retiramos del fuego y añadimos las onzas de chocolate, con el propio calor de la cocción el chocolate se fundirá, mezclamos bien y listos para comer, servir calientes.

Y por si tienes dudas de su elaboración os dejo con el video paso a paso.

Deliciosos y el chocolate le da una textura y un sabor impresionante, esto me hacía recordar que en México se utiliza mucho este ingrediente para los platos salados y la vez que lo he probado me ha gustado mucho, sobre todo para el mole, en Cataluña también se emplea para los platos salados y es todo un acierto.

Si te interesan más platos de pescado te sugiero los siguientes:

• Pastel frío de merluza y salmón, ideal para comidas de celebración y muy fácil de preparar.
• Empanada de vigilia, una deliciosa empanada de bacalao para cualquier día.
• Lubina a la marinera
• Bacalao en salsa verde con alcachofas
  
• Bacalao escabechado
  
• Merluza rellena de gambas
  
• Bonito a la asturiana
  

Y muchas más que encontrareís en la etiqueta pescados.

Aquí os dejo con mis compañeras en este Proyecto Roca, estoy segura que cada una le ha dado un toque personal a estos calamares rellenos, que no os debéis de perder.

• Palmira  Come Conmigo
• Rosalía Rossgastronómica 
• Beatriz 2 mandarinas en mi cocina

¿Qué os parecido la receta de los calamares rellenos del Proyecto Roca? probarla a mi me ha encantado, la salsa no os quiero contar, para mojar pan, así que si la hacéis no os olvidéis de él. Adiós a la operación bikini, aunque ya la tenía perdida hace tiempo sin más y con un besazo muy grande.

Sofía