PAN DE QUESO DE CABRA, TOMATES CHERRY Y ACEITUNAS ( SIN AMASADO)

CÓMO PREPARAR PAN DE QUESO DE CABRA, TOMATES CHERRY Y ACEITUNAS

Buenos días a todos, ¿que tal el miércoles?, espero que el vuestro haya sido mucho mejor que el mio, se me rompió la vitrocerámica y estoy sin cocinar, menos mal que todavía el horno me funciona y he podido hacer este delicioso pan de queso de cabra, tomates cherry y aceitunas, igual que puedo hacer otras recetas con el horno, como una lubina o una dorada, un lomo a la miel e infinidad de cosas y es que el horno te da muchas opciones. Hoy no voy a estar mucho por aquí, porque los deberes familiares me reclaman, principalmente porque  mi pequeña, que será siempre mi pequeña se gradúa, qué nervios y qué emoción, cómo se van haciendo mayores y no te das cuenta hasta que llegan estos momentos.

Bueno y hablando de lo que nos ocupa,  el otro día hablando con un compañero blogger más concreta mente con Tomás del Saber culinario, que si no conocéis su blog ya estáis tardando,  le comentaba que había intentado hacer un brioche en Thermomix y que me fue imposible, a lo mejor es que yo soy una negada para esto, pero seguí las instrucciones que aparecían en el libro, ya digo que hay días buenos y días malos y ese debía de ser mi día malo, en fin a lo que íbamos. Tomás ahora mismo está haciendo una beca de Demos la vuelta al día, ya que fue uno de los ganadores junto con otra blogger que también os recomiendo encarecidamente que es Silvia de la La cocina de Silvi, Tomás me comento que me mandaría un enlace con el pan de queso de cabra que había hecho Silvia la semana anterior, resultado de una masterclass que habían tenido con Daniel Jordá

" Panes creativos", un pan que no necesita amasado y se hace en un plis-plas y cierto, comprobado, es un pan tipo brioche que está de muerte relenta como diría mi amiga Nenalinda. El pan de Silvi era con queso de Roncal, os dejo el enlace y yo ahora os doy la receta del pan que yo hice, siempre con alguna variación, que espero os guste, Aunque yo doble las cantidades os recomiendo hacer la mitad, sin embargo se  come enseguida, salió un pan tan grande que casi no entraba en el horno.

PAN DE QUESO DE CABRA, TOMATES CHERRY Y ACEITUNAS

INGREDIENTES ORIGINALES

( Todos los ingredientes a temperatura ambiente)

250 gr. de harina de fuerza

150 gr. de agua

25 gr. de mantequilla

25 gr. de azúcar

15 gr. de levadura de panadería

5 gr. de sal

250 gr. de queso de cabra

Aceitunas verdes sin hueso

Tomates cherry

Orégano

1 huevo

AOVE

PREPARACIÓN 

- Para hacer el pan de queso de cabra, tomates cherry y aceitunas, sin amasado, comenzamos poniendo en un bol la harina, junto con la mantequilla que desmenuzamos, añadimos colocando en los extremos del bol, la sal y el azúcar.

- Mezclamos el agua con la levadura hasta que se deshaga y se lo añadimos a la mezcla de la harina, amasamos bien con las manos durante un minuto, nos quedará una masa pegajosa, lo dejamos reposar durante un minuto, técnica de Daniel Jordá, de  esta manera el gluten se desarrollara.

- Una vez la hemos dejado reposar, pintamos la mesa de trabajo con AOVE y volcamos la masa y la dejamos reposar otros 10 minutos.

- Estiramos la masa un poco y la doblamos en forma de pañuelo, con las puntas hacía arriba, haremos una bola y la volvemos a dejar reposar otros 5 minutos.

- Cojemos la masa la voleamos, estiramos y con la punta de los dedos la aplastamos un poco.

- Por encima ponemos espolvoreamos con el orégano y colocamos indiscriminadamente el queso en trozos, las aceitunas y los tomates, volvemos a doblar en forma de rulo, y retorcemos por ambos lados, con cuidado que los ingredientes del interior no se salgan.

- Pasamos la masa a una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y lo dejamos reposar durante aprox. una hora.

- Momento en que encenderemos el horno a 180ºC, una vez se ha precalentado a esa temperatura lo subimos a 220º C e introducimos el pan para cocer junto con un recipiente que contenga agua no muy grande, servirá un cuenco, para que la corteza nos quede crujiente, durante unos 20 a 25 minutos.

Y LISTO

El tamaño de mi pan de queso de cabra, tomates cherry y aceitunas fue descomunal, pero os aseguro que duró un asalto. Muchas gracias a Tomás y a Silvi, porque he descubierto un pan estupendo y que estoy segura volveré a hacer. Si os gusta preparar masas de pan no te pierdas este pan sin amasado, o el pan de hamburguesa con harina de espelta, o la chapata, que olor más bueno deja en casa y que gusto es hacer tu propio pan en casa.

BESAZOS

Sofía