RECETA DE CEVICHE O CEBICHE DE VERACRUZ

CÓMO PREPARAR CEVICHE DE VERACRUZ AL ESTILO MEXICANO

Hola, holita ¿hay alguien por ahí?. hoy aunque es fiesta os voy a dar una receta que a nosotros nos gusto mucho. América se elaboran multitud de variedades de ceviche, si vamos de un país a otro comprobaremos que su elaboración es completamente diferente, pero lo que si es común a todos los países es que es un plato maridado a base de pescado de carne blanca, su origen a ciencia cierta no se conoce, aunque se tiende a pensar que proviene del Perú, aunque muchos años antes de que los primeros colonizadores llegaran a esas tierras, pero es un plato que forma parte de la gastronomía culinaria de todos los países latinoamericanos, vamos con la receta del ceviche o cebiche de Veracruz, como se prepara en México.

¿Cómo se prepara el ceviche de Veracruz?

El ceviche de Veracruz es una receta que se suele preparar en Veracruz, ciudad de México y cosa rara no utilizan el cilantro como especie para aliñarlo, lo que si es más habitual utilizar en México para acompañar al ceviche son diferentes frutas como el aguacate, el tomate ( jitomate) y jícama.

Un plato cuya preparación no es nada complicada, aunque si necesita un tiempo de espera mientras el pescado se esta macerando en limón o lima.

Os paso a daros  la receta, compuesta de unos ingredientes fáciles de encontrar y como os he comentado fácil de preparar y encima no contiene grasas y es ligero.

Además del pescado blanco también se suele usar para preparar el ceviche: el camarón, el pulpo, corvina, cazón o mero.

CEVICHE O CEBICHE DE VERACRUZ

INGREDIENTES CEVICHE DE VERACRUZ

• 1/2 kilo de cazón cortado en tiras rectangulares
• 2 jitomates ( tomates)
• 6 rodajas de jalapeños  LA COSTEÑA de  Despensa Mexicana
• 1 cebolla roja  grande
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharadita de orégano
• 2 aguacates pequeños o uno grande
• 4 cucharadas de AOVE
• 9 limones Hort Alba Garces o 9 limas
• sal citrinos Sal gourmet
• Pimienta recién molida Carmencita

PREPARACIÓN CEVICHE DE VERACRUZ

• El pescado se lava bien, se le quitan las espinas y se corta en tiras rectangulares de unos 5 mm.
• En un bol grande ponemos los trozos de cazón y sobre el exprimimos los limones o limas, hasta cubrir completamente el pescado y se deja macerando durante 4 horas, de vez en cuando se mezcla para que los cítricos lleguen por igual a todo el pescado.

• A las 4 horas, picamos bien  los tomates, los chiles, la mitad de la cebolla en, la otra mitad de la cebolla la cortamos en juliana, el aguacate lo cortamos en láminas.
• Retiramos el pescado del jugo de los limones y lo colocamos en una fuente, le añadimos los tomates, los chiles, la cebolla y mezclamos bien, agregamos un poco del jugo de los chiles, el vinagre, el orégano. el aceite y  salpimentamos, mezclamos bien
• Podemos servir el ceviche individualmente o en una fuente, pero siempre adornado con la otra mitad de la cebolla cortada en juliana y por los aguacates cortados en lámina y un poco del jugo de la maceración

Eso si lo sirvamos como lo sirvamos esta muy bueno y es perfecto para un entrante, como aperitivo, o como segundo plato, como vemos este plato tiene muchas opciones.

Y hasta aquí mi receta de hoy, espero que os haya gustado la preparación del ceviche o cebiche de Veracruz y que lo hagáis muy pronto.

MILES DE BESOS

Sofía