BIENMESABE O EL PESCAITO FRITO ESTRELLA

COMO PREPARAR BIENMESABE O CAZÓN EN ADOBO

Buenos días a tod@s, hoy os propongo elaborar una receta que es una de las estrellas en las raciones de toda España, pero por supuesto su origen se centra más en Andalucía y os puedo asegurar que durante esta Feria de Sevilla que ha finalizado este domingo, se han servido toneladas y toneladas de este delicioso manjar que acompañado por una buena cerveza o por un buen fino es lo más, el bienmesabe.

BIENMESABE O CAZÓN EN ADOBO

¿Quien dijo bienmesabe o cazón en adobo? ¿queréis saber cómo se prepara?, pues es muy sencillo, no os ocupará mucho tiempo en la cocina, económica  y es éxito asegurado, no solo nos sirve para tapear, sino que también nos puede servir como plato en una cena, acompañado de una buena ensalada de pimientos o de una ensalada campera o porqué no de una estupenda   ensalada de naranja o remojón.

El bienmesabe se suele preparar con cazón o lo que es lo mismo tiburón vitamínico, que se encuentra en las aguas templadas de todos los océanos. Sin espinas delante de las aletas dorsales, puede llegar a pesar 45 K. y medir 2 metros. El cazón tiene varias formas de preparación en la cocina, pero la más conocida en España es esta que ahora os voy a dar la receta, sin embargo en Argentina suele ser desecado en salazón, como el bacalao y se emplea en diferentes guisos, en Venezuela se emplea en empanadas y en todo el Oriente del país se emplea para hacer un pastel llamado Torta de cazón.

Que a ver si el buen tiempo ya se quiere quedar por aquí, porque somos como los camaleones, unos días muy abrigados y otros solo nos falta ponernos el traje de baño, así no hay quién se aclare, bueno pues a lo que íbamos, ya os dejo con la receta y un consejo no dejes de hacerla.

INGREDIENTES PARA EL BIENMESABE O CAZÓN EN ADOBO

1 kilo de cazón cortado en tacos ( cuadrados)

1 cucharada de  pimentón dulce

Vinagre, el necesario para cubrir el cazón

1 cucharada de Orégano

1 hoja de laurel

5 o 6 dientes de ajo

Sal al gusto

AOVE ( Aceite de Oliva Virgen Extra)

Harina ( la necesaria para enharinar el cazón)

PREPARACIÓN BIENMESABE O CAZÓN EN ADOBO

- Comenzamos preparando el bienmesabe,  colocando en una fuente amplia el cazón.

- En un bol prepararemos el adobo con el resto de los ingredientes, excepto el aceite y la harina.

- Machacamos los ajos, desmenuzamos el laurel y mezclamos todos los ingredientes.

- Regamos el cazón con este preparado y lo dejaremos durante unas horas en adobo.

- Cuando llegue el momento de freírlos, escurrimos bien el cazón de su adobo.

- Lo pasamos por harina, sacudiendo cada tajada del exceso de harina.

- Ponemos una sarten al fuego con abundante aceite.

 - Cuando el aceite está caliente, pero sin  que llegue a humear,  freímos las tajadas de cazón.

- Cuando vemos que las tajadas se van dorando, retiramos de la sarten y las vamos colocando en una fuente cubierta por papel de cocina.

Y solo nos queda servir

En mi caso el papel de cocina que utilizo es  Scottex jumbo, es uno de los papeles más resistentes que he encontrado y además aprovecho para comentaros que están de promoción, con regalos automáticos desde su página web,  solo tenéis que introducir el código que aparece en cada  paquete y automáticamente os dice si sois los afortunados de un pequeño  electrodoméstico Philips para la cocina, yo para este tipo de promociones soy muy escéptica, pero os puedo decir que es totalmente verdad, a mi me ha tocado y me quede con los ojos como cuadros. Tenéis tiempo para participar hasta el 31 de julio.

¡BUEN PROVECHO!

Y hasta aquí mi receta del bienmesabe, ¿que os ha parecido?, os espero mañana con otra receta, esta vez espero que sea dulce.

Miles de gracias por vuestras visitas y comentarios

         

BESAZOS

Sofía