TAJINE DE POLLO (2º PARTE)

Buenos días a tod@s y feliz lunes, aunque estos días ando en Babia, no quería dejaros sin receta y si la semana pasada nos trasladamos al otro lado del charco con una receta mexicana hoy nos vamos un poco más cerca, con una receta de la gastronomía marroquí, aunque ya la tengo en el blog, TAJINE DE POLLO, dicen que la experiencia es un grado y con el paso de los años y todo lo que se aprende a través de la blogosfera y además creo que las fotos han mejorado un poco, no quería dejar de darle un aire nuevo a esta receta y como más vale una imagen más que mil palabras os dejo con ella.

El Tajine es una pieza de barro decorado con motivos esmaltados con una alta tapadera cónica, que se coloca en el medio de la mesa ante la expectación de los comensales. Dentro se ha cocinado la receta que en este caso es de POLLO, especialidad de la ciudad de Souira, famosa por sus aguas termales, muy próxima a Agadir.

La originalidad de este plato reside en los huevos revueltos con el perejil, que se incorpora una vez que el pollo esta cocinado, entonces se tapa el tajine con su característico sombrero y se vuelve a poner al fuego.

Hace poco pude conseguir un Tajine y claro esta había que darle uso, como mi cocina es de Inducción, me las ingenie para darle uso y que este Tajine de pollo se pudiera cocer en ella, así que más adelante veréis que hice.

INGREDIENTES

1 pollo deshuesado

1 cebolla

dos cucharadas de AOVE ( ACEITE DE OLIVA)

Perejil seco CARMENCITA

2 ramas de cilantro ( solo las hojas)

1 diente de ajo

1 pizca de jengibre en polvo

1 cucharadita de canela molida CARMENCITA

2 huevos

1 pizca de azafrán CARMENCITA

1 pizca de colorante CARMENCITA

1 limón

1 chorrito de vinagre blanco

Sal CARMENCITA

Pimienta CARMENCITA

Frotamos el pollo con la sal y el vinagre, lo deshuesamos y lo cortamos en trozos.

Pelamos los ajos, las cebollas y el cilantro y los picamos.

Rehogamos la cebolla con el acetie en una cazuela de hierro, cuando esta pochada el añadimos el pollo. 

Espolvoreamos con el cilantro, 3/4 partes del perejil, sal, pimienta y el ajo.

Añadimos el jengibre, el colorante, el azafrán, la canela y el zumo de limón, lo mezclamos y lo dejamos cocer 40 min.

Mientras batimos los huevos

Añadimos el perejil, cuando han pasado esos cuarenta minutos, pasamos el pollo al tajine cubrimos con el huevo batido, ponemos el tajine en una cacerola que nos entre y lo ponemos al fuego durante unos 10 min. más.

Servir el TAJINE DE POLLO caliente, será una fiesta

¿Habéis hecho alguna vez tajine? ¿ conocíais este tipo de cocción?

Si no disponéis de Tajine, no os preocupéis lo podéis hacer en cualquier cazuela de barro apta para microondas, una vez que habéis puesto el huevo al pollo lo introducís al microondas durante 1 minuto y lo tendréis listo.

Muchas gracias a todos por vuestras visitas y comentarios, gracias por emplear un minuto de vuestro tiempo en visitarme.

Deseando que tengáis un feliz lunes

MILLONES DE BESOS PARA TOD@S