MANZARÍN DE PRALINE EN THERMOMIX ( PASO A PASO)

Buenos días  todos, ¿ que tal el fin de semana?, ¿hemos disfrutado mucho con la familia?. Bueno pues vamos a lo que nos va, que es hacer ricas recetas para que en casa las disfruten, no pensáis que aunque nosotros hallamos pasado horas en la cocina, que mejor que ver sus caras de satisfacción cuando están saboreando nuestros platos, esto es lo más, es lo que me ocurrió a mi con esta receta, que ahora os explico.

El Manzarín es un helado, que claro ya nos va apeteciendo, en el blog tengo varios helados, como el de TUTTI FRUTTI, una delicia con muy buenos recuerdos, SORBETE DE LIMÓN, muy refrescante o esta TARTA HELADA DE TIRAMISÚ, para las grandes ocasiones, por supuesto podeís encontrar alguna más en la sección HELADOS, del INDICE DE RECETAS, pero vamos a continuar que este helado o semifrio que acompañado por una deliciosa y sencilla salsa de mango,  un postre digno de las mejores mesas, un postre Francés que os recomiendo . Por supuesto no tiene nada que ver con el Cardenal Mazarino de la época de Luis XIV ya que este helado es suave, delicado, un  postre económico y sencillo de preparar, aunque parte lo hice con la TM, podéis utilizar perfectamente la batidora de varillas para montar la nata o para hacer la pasta de práline.

Y ya os dejo con la receta.

INGREDIENTES

PARA EL PRALINÉ

100 gr. de harina de almendra

50 gr.  de NUECES DE CALIFORNIA

4 yemas de huevo

45 gr. de azúcar extrafino

500 ml. de nata liquida

3 obleas

100 gr. de chocolate negro 70% CLAVILEÑO

NOUGATINE

150 gr. de azúcar fino

100 gr. de grano de almendra

El zumo de un limón

SALSA DE MANGO

1 mango

100 ml. de ron blanco

Comenzamos preparando la pasta de praline en la TM, introducimos la harina de almendra y las nueces y picamos durante 4 seg/ vel. 6. retiramos y reservamos.

En un cazo preparamos un jarabe con el azúcar y un poco de agua, mientras tanto en la TM, batimos las yemas, 1 min/ vel 4, cuando el jarabe ya esta hecho se lo añadimos a las yemas y continuamos batiendo, 30 seg./ vel 4, retiramos y reservamos.

Montamos la nata 4 seg/ vel. 6 y poco a poco,  vamos añadiéndole el praline, 30 seg/ vel cuchara, añadimos las obleas partidas en trozos y las yemas junto con el jarabe 1 min/ vel. cuchara.

Forramos una fuente con film transparente y ponemos los moldes, debajo cubriremos con oblea y rellenamos los moldes sin llegar al final.

Guardamos en el congelador mínimo 5 horas o hasta el día siguiente.

 Ahora preparamos el Nougatine, en un cazo ponemos el azúcar al fuego y cuando este se ha convertido en caramelo le añadimos el granito de almendra, le damos unas vueltas para que se mezcle bien, lo retiramos del fuego y lo colocamos sobre papel de hornear y aplanamos para que nos quede una fina capa, dejamos enfriar.

Al cabo de las 5 horas, sacamos los moldes, fundimos el chocolate en el microondas, calentando primero 30 seg, mezclamos y otros 30 seg,  cubrimos el espacio que habíamos dejado del molde con el chocolate, introducimos en el nevera por dos minutos,hasta que el chocolate endurezca un poco, picamos el Nougatine.

Retiramos los moldes, preparamos la salsa de mango, pelando el mango y batiéndolo con la batidora eléctrica, hasta que nos quede una crema suave, le añadimos el ron y mezclamos bien.

Colocamos encima del chocolate el Nougatine y decoramos con las salsa de mango y unas rodajas de kiwi

¿A quien le apetece? pues no os cortéis, podéis coger uno

Y hasta aquí mi receta de hoy, espero que os haya gustado

Con esta receta quiero participar en el

 RETO DE COCINEROS DEL MUNDO DEL MES DE MARZO

POR  SU SEGUNDO ANIVERSARIO

Miles de gracias por vuestras visitas y comentarios, os espero mañana con una nueva receta

También me podéis seguir en 

         

FELIZ LUNES Y FELIZ SEMANA

MILES DE BESOS PARA TOD@S