GALLETAS OLEO Y VIVA EL ACEITUNING

Buenos días, noches o tardes a todos, muchos de vosotros pensareis que tienen que ver las galletas oleo con el aceituning y también muchos de vosotros pensareis que acabo de cometer un error tipográfico y me diréis que no, que no es OLEO, que es OREO, pues no es OLEO y ahora mismo os lo explico.

Hace unos días asistí a la presentación del concurso de jóvenes autores, donde se buscaba a un gran talento que nos diera una idea estupenda para aliñar las aceitunas, tan preciado ingrediente, pero que actualmente esta un poco de mode, pasado de moda, out, o como le queráis llamar. porque no habéis pensado cuando vamos a tomar algo a un bar o una cafetería y nos ponen de aperitivo unas mondas y lirondas tapa de aceitunas, no habéis pensado, que aperitivo tan pobre, esto ya no se lleva.

Por este motivo y por darle un aire nuevo a la aceituna, vestirla de gala,  en la escuela de Hostelería de Madrid,  Sergio Fernández profesor del centro y más conocido en el mundo mundial por su programa en Canal Cocina, " Cocinamos contigo", nos presentaba en un Showcooking junto con  alumnos de la Escuela de Hostelería una nueva forma de servir y aliñar las aceitunas, además de promover a los alumnos de todas las escuelas de hostelería de España para presentar su propuesta al concurso de aceituning.

Los alumnos de Sergio nos presentaron diferentes formas de aliñar las aceitunas, por que lo que pretende aceituning es un nuevo concepto culinario consistente en enriquecer las aceitunas envasadas, enriqueciéndolas con diferentes aliños y como la imaginación no tiene limites.  podéis aliñar las aceitunas con ingredientes que hasta ahora no se os habían pasado por la imaginación.

Ese día nos presentaron 4 aliños diferentes y el público incluso pudo participar aportando sus ideas.

Y precisamente mientras estaba allí, me vio a la memoria otro evento en el que había coincidido con Sergio, Fue en la presentación de la ASOCIACIÓN ACRAME, donde un grupo de cocineros se han unido para ayudar a los más desfavorecidos, promoviendo eventos, comidas solidarias y muy pronto os informare de un nuevo proyecto que tienen entre manos del cual he podido participar, pero hasta entonces os dejo con la intriga.

En ese evento Sergio nos presentaba esas galletas Oleo, de las que os voy a dar la receta hoy, coincidimos varios bloggers entre ellos Sergio Señor del blog RECETAS DE COCINA CON SERGIO del que le he cogido  la receta y que el a su vez le cogió la receta a Chela del blog RECETAS Y A COCINAR SE HA DICHO que también tuve la oportunidad de conocerla en persona en ese evento.

Estas son las galletas que nos hizo Sergio

Y aquí os dejo con la receta, aunque yo le he dado mi variación utilizando queso manchego curado, en vez del queso Parmesano, como en la receta original.

INGREDIENTES PARA LAS GALLETAS

300 gr. de aceitunas negras sin hueso

100 gr. de harina

45 gr. de mantequilla

1 huevo pequeño

PARA EL RELLENO

100 gr. de queso manchego

50 gr de queso crema ( tipo philadelphia)

Comenzamos escurriendo bien las aceitunas del liquido del envase y las secamos con papel absorbente de cocina, sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear las colocamos y las introducimos en el horno durante unas tres horas a una temperatura de 110 ºC,  para que se sequen.

También podéis introducirlas en el microondas durante unos 15 minutos.

El resultado son unas aceitunas totalmente secas y duras, que las trituraremos hasta que se queden en polvo.

Las mezclamos con el resto de los ingredientes, amasamos y formamos una bola, la forramos de papel de film transparente y la introducimos en la nevera durante 30 minutos.

Al cabo de este tiempo la sacamos la colocamos entre dos laminas de film y estiramos masa, con un corta pastas pequeños, vamos formando las galletas y las colocamos en la bandeja del horno forrada de papel de hornear.

Las hornearemos durante 170ºC durante 15 minutos, las retiramos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparamos el relleno, rallando el queso curado y mezclandolo con el queso crema, hasta conseguir una mezcla homogénea, con una manga pastelera vamos poniendo la crema sobre una de las galletas y a continuación cubrimos con otra, tan sencillo como eso.

Y ahora a disfrutar se ha dicho y a hacer ACEITUNING y a tomar muchas aceitunas que aunque no lo creamos 100 gr. de aceitunas solo tienen 126 calorias.

Y hasta aquí la receta de hoy, espero que os haya gustado y a promover el consumo de aceitunas

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios 

Os espero mañana con una nueva receta

         

DISFRUTAD DEL JUEVES

Y PENSAD QUE YA TENEMOS AQUÍ LA SEMANA SANTA

MILES DE BESOS PARA TOD@S