RECETA DE FRIJOLES CHARROS

CÓMO PREPARAR FRIJOLES CHARROS, RECETA MEXICANA

Buenos días a todos, ¿quién se quiere venir conmigo de nuevo a México?, pues el que se apunte rápido que vamos a embarcar, DESTINO MÉXICO con esta receta de frijoles charros. Todavía hace tiempo de tomar legumbres, ¿imagino que todo el mundo conoce los frijoles o frejoles?, las dos están bien dichas, pero a partir de aquí los voy a llamar frijoles es la semilla de la vaina de la judía, pues a quién no los conozca os cuento un poco sobre ellos, en especial de los frijoles negros.

¿QUE SON LOS FRIJOLES NEGROS?

Frijoles negros, es un plato nutritivo, que se suele preparar mucho en México, Cuba y Puerto Rico, y varias otras naciones de Latino América . El frijol negro, una leguminosa, se suelen comprar en cualquiera de las formas enlatadas o secas.

Frijoles negros normalmente se sazona con sal, trozos de jamón, cebolla, ajo, comino, tomate, semillas, orégano, ají , vinagre y a veces otros ingredientes.

Los frijoles negros son ricos en ácido fólico (256 mcg), hierro (3,61 mg), magnesio (120 mg) y fósforo (241 mg); también son una fuente de zinc (1,92 mg), niacina (2 mg), y tiamina (0,42 mg) - basado en 1 porción de copa tamaño.

Por eso no hay que dejar de comer legumbres y hoy vamos a prepararlas de una manera diferente, tal y como las prepararían en la región de Tamaulipas, al norte de México y lindando con la larga frontera de Texas ( Estados Unidos).

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Y ya os dejo con la receta que espero os guste, que además de sencilla esta riquísima. Algún ingrediente lo he tenido que sustituir, pero os dejo con los ingredientes originales por si alguien los consigue.

FRIJOLES CHARROS

INGREDIENTES FRIJOLES CHARROS

• 500 g. de frijoles negros crudo LA PASIEGADespensa Mexicana
• 125 gr.de chorizo ( yo el de mi amigaCHUS) que esta para morirse
• 125 gr. de bacón
• 125 gr. de carne de cerdo picada
• 2 tomates de rama ( jitomates)
• 1 cebolla
• 1 rama de epazote (lo sustituí por laurel Carmencita)
• 6 rajas de chiles verdes LA COSTEÑA Despensa Mexicana
• Una pizca de sazonador con sabor a MÉXICO 
• Sal 
• 1 cucharada de AOVE

PREPARACIÓN FRIJOLES CHARROS

• Como toda legumbre, los frijoles negros hay que acordarse la noche anterior de ponerlos en remojo, al día siguiente se escurren de ese agua y se colocan en una olla, puede ser una olla de barro con lo cual la cocción puede ser lenta, unas 4 horas, o nos decidiremos por la olla exprés, con lo que reducimos el tiempo de cocción a 45 minutos, este último fue mi caso.
• Ponemos los frijoles en la olla con un litro de agua, media cebolla y la hoja de laurel, cerramos la olla y dejaremos cocer esos 45 minutos.

• Mientras tanto cortamos los tomates ( jitomates) y les quitamos las semillas, los ponemos en una sarten con un poco de aceite y dejamos que se hagan y cuando el tomate esta casi deshecho  añadimos la otra media cebolla, cortada menudamente y el ajo, dejamos que se haga un sofrito.
• Cuando los frijoles están listos añadimos el tocino, el chorizo y la carne, dejamos que se cueza.
• Una vez los frijoles están tiernos es el momento de añadir el sofrito, lo dejamos hervir unos 10 minutos más 

¿Quién quiere repetir plato de esta receta de frijoles charros? En mi casa repitieron y es que estaban tan ricos y sientan también con el frío.

MILES DE BESOS

Sofía