ENSALADA DE PATATA,MANZANA Y LENTEJAS (PASO A PASO)

Buenos días a tod@s, si ayer os presentaba una receta con legumbres con los FRIJOLES CHARROS, esta vez no nos vamos a ir muy lejos, aunque también os presento otra receta con legumbres, pero esta vez un poco más ligera, muy rápida de hacer y fresquita, porque con estos calores que estamos pasando, que no son normales, apetecen este tipo de ensaladas templadas.


La idea que tenemos de las legumbres es  que engordan, pero muy por el contrario tienen muchos beneficios para nuestra salud, en concreto las lentejas nos aportan fibra, vitaminas, proteinas y sobre todo hierro, perfectas para el crecimiento y tienen propiedades contra la hipertensión arterial,así que a comer muchas lentejas, bueno por lo menos una vez en semana, aunque sea en verano. Durante el invierno es más propio comer legumbres, como  estas ALUBIAS MONACALES, o unas FABES CON ALMEJAS, SOPA DE LENTEJAS, pero en primavera también podemos disfrutar de ellas, con esta ENSALADA DE ALUBIAS Y TOMATE, o esta JUDIAS BLANCAS, HORTALIZAS Y FRUTAS, en mi INDICE DE RECETAS, estoy segura que encontrareís alguna que os guste, hoy de momento os doy otra idea de ensalada, para poder comer también las legumbres en la época  calurosa y ya os dejo con ella.

INGREDIENTES

6 patatas pequeñas

1 bote de lentejas con verduras PICUEZO

1 manzana roja

Media cebolla

2 ramitas de hierbabuena

Hojas de lechuga

PARA EL ALIÑO

2 cucharadas de reducción de balsa mico de Módena

4 cucharadas de aceite de AOVE

1 cucharada mostaza de Dijón

1 cucharadita de pasta de ajo 

2 cucharaditas de tomillo CARMENCITA 

Sal CARMENCITA

Pimienta recién molida CARMENCITA

Cortaremos la patata en gajos y la coceremos con abundante agua y un puñado de sal, en unos 20 minutos se habrán cocido, cortamos la manzana en dados y la cebolla en juliana.

Separamos las hojas de la hierbabuena de la rama, escurrimos las lentejas del agua, 

Una vez cocida la patata, las escurrimos del agua de cocción, colocamos la lechuga como fondo, que previamente habremos lavado y escurrido bien del agua, ponemos las patatas cocidas, las lentejas, la manzana, la cebolla y la hierbabuena, mezclamos bien.

Preparamos el aliño, con todos los ingredientes, hasta que nos quede una crema homogenea.

Salpimentamos la ensalada, aliñamos y lista para degustar

¡Buen Provecho!

Como veís rápida, sencilla y sin ninguna complicación y encima muy nutritiva

No hay que dejar de comer legumbres, por lo menos una vez a la semana es muy aconsejable.

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios

HASTA MAÑANA CON UNA NUEVA RECETA

También podéis seguirme en :

         

FELIZ JUEVES

MILES DE BESOS PARA TOD@S