ARROZ A LA MEXICANA

RECETA DE ARROZ A LA MEXICANA DE FERRAN ADRIÁ

 ¿ Que tal hemos pasado el miércoles? y el jueves ¿que tal se avecina?, después de tanto dulce, hoy os propongo una receta salada y más ligera que las anteriores, se trata de un arroz a la mexicana. Continuando en mi línea de viajar por el mundo, esta vez no me he tenido que ir tan lejos, bueno sí un poco, contaros que esta receta me la encontré en el libro de Ferran Adriá " LA COMIDA DE LA FAMILIA FERRAN ADRIÁ", un libro que hace un año lo recibí de manos de Caldos Aneto y que me hizo muchísima ilusión.

Durante este año ya he hecho varias recetas, aunque todavía en el blog no había publicado ninguna y siendo más sincera, nunca me había parado a mirarlo más detenidamente, sino que directamente había ido a la receta.

Ahora que he podido echarle un vistazo, os lo recomiendo totalmente, no es un libro como todos pensamos, donde nos habla de la cocina casi inalcanzable que elabora para sus comensales en EL BULLI, muy por el contrario es un libro donde encontramos recetas sencillas, económicas, menús completos, básicos, los que la familia Ferran Adriá come a diario, así como sus  trabajadores, con planificaciones mensuales, menús que están a al alcance de todos los bolsillos porque su coste es de 3 o 4 euros por persona, con productos que solemos tener en nuestra despensa y cada menú viene planificado para 2,6, 20 y 75 personas, en esta receta y en las sucesivas que haga de este libro, voy a dar la receta para 6 personas.

Y aquí os dejo con la que hoy os propongo, sencilla, rica y económica.

ARROZ A LA MEXICANA

INGREDIENTES PARA ARROZ A LA MEXICANA

6 cucharadas de cilantro

50 gr. de mantequilla

2 vasos de agua de arroz ( 400 gr.)

1 cebolla y media

9 cucharadas de AOVE

1 lata de maíz en conserva

1 litro de  caldo de pollo

 Sal

 Pimienta

PREPARACIÓN DEL ARROZ A LA MEXICANA

- Comenzamos calentando el caldo de pollo.

- Con la batidora o picadora trituramos la cebolla junto con la mitad del cilantro ( sólo las hojas).

- El resto del cilantro lo picamos con un cuchillo.

- Durante 1 minuto rehogamos el arroz con el AOVE en una cazuela.

- Agregamos el arroz, la cebolla y el cilantro triturado.

- Continuamos rehogando durante 2 minutos más.

- Agregamos el caldo caliente y lo dejamos cocer durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. 

- Unos minutos antes de terminar de cocer el arroz le añadimos el maíz escurrido del agua de la conserva.

- Apagamos el fuego y le agregamos la mantequilla, mezclamos bien hasta conseguir un arroz cremoso.

- Salpimentamos y espolvoreamos con el cilantro que habíamos reservado.

Y SERVIMOS

Este arroz a la mexicana es el complemento perfecto para otras recetas más contundentes y sirve de guarnición para una receta de carne o pescado como, pechugas de pollo envinadas, birria, pollo al mole rojo o cochinita pibil. ¿Que os parecido la receta?, en casa nos gusto y nos sirvió de guarnición para el segundo plato que muy pronto publicaré.

 MILLONES DE BESOS PARA TOD@S

Sofía