TARTA DE QUESO Y FRUTAS DE MARY LUZ PIÑEIRO

Buenos días a tod@s. Hoy vengo con una entrada muy especial, una entrada dedicada a una de las mejores blogger y lo más importante personas que hay por la blogosfera, a la que siempre he admirado, me ha embelesado su fotografía y me han encantado sus recetas, segui sus consejos para hacer mis primeros MACARONS en condiciones, ella es como el titulo de esta entrada indica  Mary Luz Piñeiro de CUCHILLITO Y TENEDOR , una de mis primeras seguidoras, cuando aún yo hacía esas fotos tan horribles, que repasando las entradas me da hasta mi vergüenza enseñarlas. Yo se que en estos momentos esta pasando por duros momentos y me pongo en su piel porque hace 5 años yo pase por la misma situación, yo se que ella esta levantando el animo pero no por ello dejara de pensar en su madre que se ha ido muy lejos, que como yo la recordara cada día, en palabras, en pensamientos, en actos, yo se que cada día de su vida tendrá un pensamiento para ella y eso es muy importante para tenerla siempre presente.

Con esta entrada he querido hacerla un pequeño homenaje a ella y por supuesto a su madre, que es de la que aprendió Mary Luz tantas cosas de la cocina y aquí esta deliciosa tarta de queso, que aunque no me ha salido tan perfecta como a ella, la puedo asegurar que estaba deliciosa.

Su tarta que por cierto es una autentica delicia esta acompañada por frutos rojos y mermelada de arándanos, pero yo he querido hacer algún cambio en su receta y he utilizado los frutos de temporada como la pera conferencia y el plátano y he sustituido el queso cremoso por Mascarpone y el yogur por nata,  aunque en mi blog podréis encontrar una infinidad de tartas de queso, unas con requesón, otras con queso cremoso, otras con chocolate, esta se lleva la palma de todas, todas.


                                                       ¡   MARY VA POR TI !

INGREDIENTES

1 paquete de galletas María

100 g. de mantequilla

2 huevos

1 bote pequeño de leche condensada

1 tarrina pequeña de queso Mascarpone

150 ml. de nata para montar

Puré de pera conferencia IBSA

1platano

1 pera 

Azúcar moreno para caramelizar las frutas.

Comenzamos pulverizando en la picadora o batidora las galletas y a continuación le añadimos la mantequilla, mezclamos bien hasta que se forme una pasta tipo miga de pan, lo pasamos a un molde que previamente hemos engrasado con mantequilla o pulverizado con desmoldante, con las manos aplastamos la pasta sobre la base del molde, procurando que sea uniforme, introducimos el molde en el congelador y lo mantendremos unos 10 minutos.

Mientras tanto preparamos la mezcla de en una batidora ponemos el queso Mascarpone, la leche condensada, la nata y los 2 huevos y batimos hasta que se nos forme una mezcla homogénea.

Sacamos el molde del congelador y vertemos la mezcla sobre el.

Precaletamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo e introducimos el molde durante unos 45 minutos o hasta que veamos que el cuchillo o el pincho sale limpio, señal de que la tarta a cuajado.

Mientras tanto preparamos una confitura con las frutas, bien picadita la pera y el plátano laminado, lo ponemos en el estuche LEKUE y espolvoreamos con azúcar moreno.

Introducimos en el microondas durante unos 3 minutos, tiempo que le ha dado a la fruta para caramelizar.

Dejamos que la tarta se enfrié antes de desmoldar y cuando ya esta completamente fria, desmoldamos, cubrimos con  el puré de pera conferencia y decoramos por encima con la fruta caramelizada.

Os recomiendo no perdérosla, el aroma que deja en casa al hornearla ya esta invitando a tomarte una porción en cuanto salga, la pena es que hay que esperar un poco.

Mary un besote muy grande

Muchas gracias a tod@s por estar acompañadome, muchas gracias por dejar vuestros comentarios, cada día se aprende un poquito más de todos vuestros consejos y preguntas

Os espero mañana con una nueva receta y un nuevo reto.

FELIZ MIÉRCOLES

UN BESAZO ENORME