SECRETO IBERICO EN SALSA

Buenos días a tod@s,  comenzamos una nueva semana con un receta tierna, jugosa y que con estos fríos apetece un montón, nos reanimará el cuerpo y por favor no dejéis de tener una barra de pan cerca, porque estoy segura que os hará falta y aunque parezca una receta con muchos ingredientes, que en su mayoría son especias que le darán sabor a este plato y que solemos tener en casa, es muy sencilla de elaborar. El secreto ibérico es una carne que elaborada  queda tan tierna que se nos deshará en la boca, tal cual mantequilla.

Esta receta la descubrí en el libro de recetas que hace unos días me regalaron TURISMO DE PRIEGO DE CORDOBA en MADRID FUSION ( del que os contare más detenidamente en otra entrada) y aunque la receta original es con carrillada, yo lo he adaptado a la carne que en ese momento tenía en casa.

INGREDIENTES

1 kilo de secreto ibérico en filetes

1 cebolla pequeña

Media lata de tomate frito IBSA

Medio pimiento verde

3 o 4 pimientos picantes   IBSA

1 zanahoria

4 dientes de ajo

2 hojas de laurel CARMENCITA

Sal Sana CARMENCITA

3 clavos CARMENCITA

Pimienta recién molida al gusto CARMENCITA

Azafrán CARMENCITA

Pimentón dulce CARMENCITA

1 vaso de vino blanco

1 vaso de los de vino de brandy

Medio vaso de AOVE

El zumo de una naranja TORRES

Una vez que tenemos todas las verduras cortadas, el pimiento, la zanahoria, la cebolla, menudamente.

En una olla a presión o express ponemos el aceite a calentar y cuando esta caliente le añadimos el secreto, dejamos que dore y entonces le añadimos el brandy, dejamos que evapore.

Y a continuación le añadimos todas las verduras y especias, excepto el tomate, dejamos rehogar unos minutos, le añadimos el vino blanco, dejamos reducir y por último le añadimos el tomate, el zumo de naranja y si fuese necesario un poco de agua.

Cerramos la olla a presión o express y dejamos cocer durante unos 20 minutos.

Sacamos los filetes de secreto y en un chino tamizamos la salsa resultante, volvemos a colocar el secreto en la olla, le añadimos la salsa y volvemos a calentar mezclando la salsa, con cuidado, con el secreto.

Servir caliente.

Ya os lo advierto, la barra de pan al lado, no quedaran ni las sombras de este plato.

Espero que os haya gustado y si lo hacéis que me contéis que os ha parecido la receta, espero vuestras opiniones.

¿Habíais hecho alguna vez una receta con secreto ibérico? contarme vuestra receta.

Muchas gracias a tod@s por vuestras visitas y comentarios 

Mañana os espero con una nueva entrada, 

¿Que preferís dulce o salado?

Que enseguida me pongo manos a la obra.

FELIZ LUNES PARA TOD@S

Y 

ESTUPENDO COMIENZO DE SEMANA

BESAZOS