BACALAO CON PASAS Y PIÑONES #PROYECTO ROCA

CÓMO PREPARAR BACALAO CON PASAS Y PIÑONES. PROYECTO ROCA

Buenos días a tod@s, ¿que tal va transcurriendo la semana?, yo de nuevo estoy por Babia, disfrutando de esos paisajes que en estos momentos están completamente nevados  y con mucho frió, pero bien abrigados todo se lleva bastante mejor. Mi entrada de hoy después de un mes y después de las navidades es para que mis compañeros y yo os demos una nueva receta del Proyecto Roca, aquí os dejo la primera entrada, por si alguien todavía no conoce este reto, basado en el libro de Joan Roca, "LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE", este mes nuestra anfitriona ha sido Carmen Millán del blog  Yerbabuena en la cocina,  quien no conozca todavía a Carmen y su blog, os sugiero que os paséis a visitarla, estoy segura que os quedareis. La elección para este mes ha sido muy apropiada, bacalao con pasas y piñones.

Aunque parezca lejano dentro de muy poco tenemos la cuaresma y la Semana Santa,  en esta época es muy habitual comer bacalao, en el blog podéis encontrar diferentes recetas como el bacalao a la llauna, al ajoarriero, escudella,  en cualquier región de España encontramos recetas con este pescado, así que Montserrat en este libro de su hijo nos propone hacer una receta diferente de bacalao, que estoy segura os encantará, por lo menos en casa nos ha gustado mucho y creo que en vuestras casas no va a ser menos,

He incorporado alguna variante sobre todo en los ingredientes, normalmente nosotros los que cocinamos en casa,  buscamos lo más sencillo y rápido de hacer, sobre todo si nuestra tarea no solo es la casa, sino trabajar fuera de ella, por eso en vez de hacerlo con bacalao desalado, lo he elaborado con bacalao al punto de sal, manera de ahorrarte un desalado y en lugar de utilizar tomate fresco, lo he sustituido por fritada de tomate, con lo que ahorramos tiempo en preparar el sofrito. así que en una media hora tenía listo este rico. 

BACALAO CON PASAS Y PIÑONES

INGREDIENTES BACALAO CON PASAS Y PIÑONES 

3 lomos de bacalao fresco al punto de sal

1/2 frasco de fritada de tomate

1/2 Cebolla dulce

3 ramitas de perejil ( solo las hojas)

1 diente de ajo

Un puñado de pasas

20 gr de piñones

1 puñado de almendras

1 rebanada de pan

Agua

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN BACALAO CON PASAS Y PIÑONES

- En una cacerola calentamos un buen chorro de aceite y cuando esta caliente freimos la rebanada de pan.

- Cuando está dorada, la retiramos de la cacerola y reservamos.

- Mientras tanto enharinamos los lomos de bacalao y los freímos en la misma cacerola hasta que también estén dorados y reservamos.

- En la misma cacerola añadimos un poco más de aceite y agregamos la cebolla cortada menudamente.

- Dejamos pochar y en ese momento añadimos la fritada de tomate y lo dejamos cocer.

- Preparamos una picada con el perejil, el ajo y la rebanada de pan.

- Al cabo de 10 minutos añadimos las pasas, los piñones y las almendras y un par de cucharones de agua y lo dejamos cocer durante unos 5 minutos más.

- Incorporamos el bacalao y lo dejamos cocer durante 10 minutos más.

- Por último añadimos  la picada, la disolvemos en la salsa, removiendo, cogiendo las asas de la cacerola y moviendola y ya solo nos queda cocer 2 minutos más.

Y listo para comer

Ya solo me queda deciros que no dejéis de pasar  a ver las propuestas de mis compañeros , que estoy segura serán toda una delicia para los  sentidos

Beatriz 2 MANDARINAS EN MI COCINA

Carmen YERBABUENA EN LA COCINA

Rosalía ROSSGASTRONOMICA

Palmira COME CONMIGO EL BLOG DE PALMIRA

Margarita ACIBECHERIA

Os sugiero que no os perdáis este bacalao con pasas y piñones, estaba riquísimo y la salsa, ya sabéis para mojar pan. Por hoy ya solo me queda agradeceros con todo mi cariño, vuestras visitas y vuestros cariñosos comentarios.

MILES DE BESOS A TODO@S 

Sofía