RECETA DE RATATOUILLE

CÓMO PREPARAR RATATOUILLE

Comenzamos una nueva semana y aunque por aquí todavía estamos celebrando el día de la Almudena y en Madrid hoy es festivo. Llevaba unos días yo pensando que ya van apeteciendo platos contundentes, con sustancia y con fundamento como dice Arguiñano, así que esta semana os voy a llenar de ideas de platos para los días de frió o de calor porque este plato apetece todo el año, prepararemos un plato a base de verduras, que se hizo famoso gracias a la película que lleva su nombre, ratatouille.  Este plato típico de Francia es conocido desde hace más tiempo, un plato que se hace a base de calabacín y otras verduras, aunque sabemos que con el primer ingrediente se pueden hacer mucho platos como el calabacin relleno de verduras y bacalao, relleno de salmón, todos conocemos el pisto manchego muy parecida a la receta que hoy tenemos, una variedad el pisto no lleva berenjena y sin embargo el ratatouille, si lo lleva, tampoco el pisto está muy condimentado con hierbas aromáticas, todo lo contrario que el que hoy nos ocupa, suelen ser hierbas aromáticas frescas, pero como hace unos días había recibido uno de esos chulos saleros que la marca Soso factory, elabora y comercializa, y al ver los ingredientes que llevaba, me di cuenta que todos ellos eran el complemento ideal para este plato, ya que todos eran los que yo necesitaba para aromatizar este plato, además yo le di un ligero toque de picante, con lo que aportan los pimientos asados de Ibsa.

ORIGEN DEL RATATOUILLE

Este plato típico de Francia es conocido desde hace más tiempo, un plato que se hace a base de calabacín y otras verduras, aunque sabemos que con el primer ingrediente se pueden hacer mucho platos como el calabacin relleno de verduras y bacalao, relleno de salmón, todos conocemos el pisto manchego muy parecida a la receta que hoy tenemos, una variedad el pisto no lleva berenjena como el ratatouille, tampoco el pisto está muy condimentado con hierbas aromáticas, todo lo contrario que el que hoy nos ocupa, suelen ser hierbas aromáticas frescas, pero como hace unos días había recibido uno de esos chulos saleros que la marca Soso factory, elabora y comercializa, y al ver los ingredientes que llevaba, me di cuenta que todos ellos eran el complemento ideal para aromatizar este plato, además yo le di un ligero toque de picante, con lo que aportan los pimientos asados de Ibsa. 

Plato originario de Francia, cuanto más tiempo de cocción se le de, mejor saldrá y yo lo tuve unas dos horas. ya sabes el chup chup y fuego lento. Existen varias versiones de este plato según la región o país donde nos encontremos, entre ellas el pisto, en Cataluña se llama Sanfaina, en Mallorca se denomina  Tumbet, Malta tiene un plato muy parecido llamado Kapunata y en Italia el plato se llama Ciambotta, cada uno tiene su pequeña variación pero en definitiva, todos y cada uno de ellos son platos a base de verduras.

En Francia como en España suele ser primer plato, pero también puede servir como guarnición a platos de carne o pescado o acompañado por unos huevos fritos, poché o revueltos. Incluso en Francia lo suelen utilizar como relleno de la tortilla francesa.

RATATOUILLE

INGREDIENTES PARA EL RATATOUILLE

• Aceite de Oliva Virgen Extra, de cuarto a medio vaso de agua
• 2 cebollas rojas troceadas menudamente
• 2 dientes de ajo pelados y picados
• Un manojo de perejil fresco picado
•  Pimientos rojos asados picantes
• 1 berenjena grande cortada en trozos pequeños
• 1 calabacín grande cortado también en trozos pequeños
•  Fritada de tomate o 1 kg de tomates pelados
• Agua para cubrir
•  Flor de sal Mamma
• que contiene: Sal marina, tomate, pimienta, mejorana, albahaca, perejil y ajedrea.
• que por supuesto también los podemos poner frescos, pero como no siempre tenemos estas hierbas a mano, que mejor que tenerlas ya listas y solo condimentar el plato sin ningún esfuerzo.

PREPARACIÓN DEL RATATOUILLE

•  Comenzamos cortando las verduras en pequeñas porciones.
•   En la cocotte, que por cierto le estoy dando mucho uso, pondremos el aceite a fuego medio o bajo.
•  Añadimos la cebolla roja y el ajo.
•  Cuando ya esta rehogado un poco añadimos el pimiento, la berenjena y el calabacin.
•  Rehoga hasta que las verduras hayan cogido un poco de color.
•  Por último añadiremos la fritada de tomate, el agua y 1 cucharada de sal Mamma.
•   Cocemos las verduras durante una hora aprox. removiendo de vez en cuando.
•  Cuando las verduras están tiernas, se le puede añadir unas cucharadas de aceite y comprobaremos el punto de sal.

Y A SERVIR

Se puede servir frío o templado, de cualquiera de las dos maneras esta muy rico.

¿Habíais hecho alguna vez el ratatouille?, pues no os lo perdáis, el aporte de hierbas aromáticas y el punto de picante lo hace completamente diferente al que nosotros estamos acostumbrados.

MILES DE BESOS PARA TOD@S

Sofía