JUDIAS BLANCAS CON COSTILLAS #PONLEGUMBRES

CÓMO PREPARAR JUDÍAS BLANCAS CON COSTILLAS

 Hoy vengo con una receta de un guiso, muy acorde con este tiempecito que tenemos, que nos dará energía, calor y encima esta rica y con una cantidad de fibra, que no os podéis imaginar, ya os amenacé que esta semana iban a ser recetas contundentes, así  si vais poniendo las judías a remojo las tendréis para mañana en un santiamén y preparamos estas judías blancas con costillas.

 Hoy martes y se me ha pasado el día volando, aunque no lo creáis he estado sentada delante del ordenador, intentando cambiar un poco la organización del blog, pero como ya llevo las suficientes horas para reconstruirlo, me he decidido a hacer la entrada que esta mañana no ha podido ser. Llevo varios meses intentando poner una barra de menú, pero nada que no lo conseguía, hasta que ayer me puse definitivamente, primer problema no tenía barra para añadir encima de la entrada, buscando por la red y editando HTML, pegando un párrafo, con más miedo qué espanto,  HURRA LO CONSEGUÍ,

2ª parte, poner el menú de Inicio, con todos sus apartados, claro estas cosas hay que leerlas despacio y poner las cosas tal como te las dicen, toda una mañana, que además de poner el menú, tenía que corregir algunas etiquetas de las entradas y mira que Blogger no me entiende, cuando quiero que borre una etiqueta no me la borra, sino que me añade otras entradas para esas etiquetas, así que borrando una por una manualmente y todavía no he acabado y para colmo el menú de Inicio se me pone en columna en vez de línea. Así que desconecto de momento de este tema y volvemos a lo que sabemos hacer, daros un receta de un guiso que está para chuparse los dedos. muy acorde con este tiempecito que tenemos, que nos dará energía, calor y encima esta rica y con una cantidad de vitaminas que no os podéis imaginar, ya os amenacé que esta semana iban a ser recetas contundentes, así  si vais poniendo las judías a remojo las tendréis para mañana en un santiamén.

JUDIAS BLANCAS CON COSTILLAS

INGREDIENTES PARA JUDÍAS BLANCAS CON COSTILLAS

500 gr. de judías blancas 

500 gr. de costillas frescas

1 cebolla grande

1 pimiento verde

1 tomate

4 dientes de ajo

1 cucharada sopera de pimentón dulce de la Vera DOP

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Agua

PREPARACIÓN JUDÍAS BLANCAS CON COSTILLAS

- La noche anterior, es decir esta noche,  ponemos las judías a remojo.

- Al días siguiente continuamos con la elaboración.

- Pelamos y cortamos en pequeños trozos los ajos, la cebolla y el pimiento.

- En una olla, puede ser la express, que se hace en un periquete, yo por el contrario utilice la Coccotte, ponemos un poco de aceite y freímos las costillas.

- A continuación las retiramos y las reservamos.

-  Rehogamos los ajos, junto con la cebolla y el pimiento, retirando un poco de aceite de freír las costillas, si fuera necesario.

- Mientras tanto en una cacerola, vamos asustando a las judías, ¿QUE QUIERE DECIR ESTO?, muy sencillo, cuando las judías están cociendo y van soltando una espuma blanca, le retiramos ese agua junto con la espuma y la sustituimos por agua fría y volvemos a poner al fuego hasta que vuelva a hacer espuma, así tres veces.

-  Cuando ya hemos dado el hervor tres veces y retirado el último agua a las judías incorporamos la cebolla, el pimiento y los ajos.

- Agregamos las costillas, el tomate entero, sin pelar pero limpio y el agua suficiente como para cubrir todos los ingredientes.

- Cocinamos a fuego medio hasta que las judías (Alubias, frijoles) estén tiernas, unas 2 horas, si utilizamos la olla express el tiempo quedará reducido a la mitad.

Así que ya estáis preparando vuestras judías, frijoles o alubias, ( como lo queráis llamar) ponerlas en remojo que mañana hay para comer Judías Blancas con costillas.

Esta receta, con sus pequeñas variaciones,  esta sacada de un libro de recetas con legumbres que el MINISTERIO DE AGRICULTURA ALIMENTACIÓN Y PESCA ha editado para incentivar el consumo  de las legumbres cultivadas y producidas en nuestro país, con IGP y DOP, promovido por la Coordinadora de Organizaciones de agricultores y ganaderos COAG y cofinanciada por la Comunidad Europea y el Ministerio.

¿QUE ES LO QUE SIGNIFICAN ESTAS SIGLAS?

IGP : Indicación Geografica Protegida

DOP: Denominación de Origen Protegida

Para ello se esta llevado a cabo varias iniciativas con el lema #PONLEGUMBRES, además de editar este pequeño libro con recetas de legumbres, se van a presentar 5 showcooking en las escuelas de hostelería de Madrid, Cordoba, Albacete, Valladolid y Ciudad Real,  que serán impartidas por el reconocido chef Sergio Fernández.  

El objetivo es dar a conocer a los futuros jóvenes chefs, la importancia de trabajar con materias primas de calidad, dando a conocer las legumbres amparadas en estos sellos de calidad y formandoles sobre lo que representan estos sellos y la importancia que tienen a nivel de producto y producción.

Tuve la oportunidad de asistir a su primera Showcooking - Masterclass, que se celebró el pasado viernes en Madrid en la Escuela de Hostelería y Turismo, donde a parte de a los alumnos, tuvimos el privilegio de poder disfrutar de esta clase, con una persona cercana, buen comunicador y buen maestro.

PON LEGUMBRES es poner en nuestra alimentación una dieta mediterránea, una dieta que se basa en una alimentación equilibrada con los productos obtenidos de los cultivos de nuestras tierras bañadas por el mar que le da nombre.

Además de ser un producto económico, tiene una gran presencia de nutrientes: hidratos de carbono, vitaminas, minerales, fibra y escaso contenido en grasa, todo ello son importantes para nuestra alimentación.

Las legumbres se pueden preparar en poco tiempo y si lo hacemos en la olla express no nos ocupará mucho de nuestro tan preciado tiempo. Combinan a la perfección con otros ingredientes y son fáciles de conservar, así que como se pueden consumir tanto en invierno como en verano.

Durante el evento además de contar con la preciada presencia del CHEF Sergio Fernández, contamos con la presencia de los alumnos de la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid que colaboraron en la elaboración de los diferentes platos con legumbres que allí se presentaron.

Espero que no dejeís de consumir legumbres y que mejor que comenzar con estas judías blancas con costillas, pero si quieres conoces otras recetas con legumbres te recomiendo las siguientes: cocido madrileño en olla rápida o express, lentejas guisadas, ensalada de judías blancas, hortalizas y frutas, alubias monacales.

MILES DE BESOS PARA TOD@S

Sofía