DULCE DE MEMBRILLO

RECETA PASO A PASO DEL DULCE DE MEMBRILLO

¿ Que tal se ha presentado la semana? ayer quería publicar, pero entre que salí tarde del trabajo y luego me lie a ver TOP CHEF,  es que no tengo excusa, pero hoy voy a compensarlos y seré rápida. Estamos en época de membrillos, se ven por todos los lados y el otro día una compañera me llevo tres al trabajo, así que con ellos me vine a casa, esta vez prepare dulce de membrillo, en el blog podréis encontrar varias recetas con esta fruta, como la jalea de membrillo, confitura de membrillo, tarta tatin de membrillo, pero hasta ahora no había publicado cómo preparar esta receta que hago todos los años tanto de manera tradicional, como en Thermomix y que en casa nos tomamos con un poco de queso para el postre, para mi es uno de los mayores manjares,  imagino que algunos de vosotros ya la habéis preparado alguna vez y si no sabéis como hacerlo, aquí os resuelvo el enigma.

Esta vez la preparé en porciones  individuales, de esta manera, si nos queremos llevar al trabajo para postre un trozo, no hace falta que cortemos, sino que directamente nos llevamos nuestro envase, una porción de queso y listo.

¿QUE ES EL MEMBRILLO?

El membrillo es el fruto del árbol Cydonia oblonga, perteneciente a la familia de las Rosáceas, comúnmente llamado como su fruto o membrillero, es originario del Cáucaso, está emparentado con el manzano y con el peral, su fruto  se da sólo en otoño, de color amarillo dorado, cuando está maduro y verde y con una capa de pelusa en su piel cuando aún están sin madurar, su pulpa es dura, pero muy aromática, al ser tan duro es astringente y agrio, por lo que no es habitual comerlo crudo, sino cocido en mermelada, en compota o preparando este dulce que también se llama carne de membrillo, al ser un fruto muy aromático también se utiliza para aromatizar rincones del hogar como los armarios o arcones.

DULCE DE MEMBRILLO

INGREDIENTES PARA EL DULCE DE MEMBRILLO

• 3 membrillos
• 3/4 partes del peso de la pulpa de azúcar

PREPARACIÓN PASO A PASO DEL DULCE DE MEMBRILLO

•  Yo siempre lo hago el dulce de membrillo así. pero también se pueden pelar sin cocer.
•  Lavamos bien los membrillos y los secamos con paño, para quitarle la pelusilla que tiene.
•  Ponemos un cazo con agua al fuego, cocemos hasta que notemos que la pulpa esté tierna.
•  Dejamos enfriar y los pelamos, quitamos el corazón y pasamos la pulpa por un pasapurés. 
•  También podemos no pelarlos y pasarlos mismamente por el pasapurés, la piel se quedará en el.
•  Pesamos la pulpa, dividimos el peso en cuatro y las tres cuartas partes será lo que utilicemos de azúcar.
•  Volvemos a poner la pulpa en un cazo a fuego bajo y sin dejar de remover.
•  Cuando vemos que va tomando color, añadimos el azúcar y seguimos removiendo.
•  Estará la carne de membrillo cuando notemos que  espesa lo retiramos del fuego.
•  Vertemos en  moldes. dejamos que se enfríe, primero a temperatura ambiente y luego en la nevera.
•  Lo dejamos reposar durante un día y al día siguiente ya estará listo para degustar.

CONSEJOS

• Acompañalo con nueces esta magnifico y con cualquier tipo de  queso, es una delicia, ya no os quiero contar.
• No intentes comerte un membrillo en crudo porque no te va a gustar y además te va a sentar mal. 
• Si no quieres azúcar, sustituye por stevia y añade gelatina o gelificante.
• El dulce de membrillo es muy habitual encontrarlo en los supermercados, pero te aseguro que no hay mayor satisfacción que prepararlo tu mismo en casa.
• En México al dulce de membrillo se le llama cajeta o ate de membrillo y otra forma de consumirlo es añadiendolo a los guisos de la carne de vaca o res.
• Si te gustan las conservas como esta no dejes de visitar mi espacio dedicado a ellas, da click en la palabra en rojo.

¿Habéis hecho alguna vez dulce de membrillo?, espero que os haya gustado el dulce de membrillo, ahora que estamos en época, no dejéis de hacerlo, no os arrepentireis.

FELIZ DÍA

Sofía