RECETA DE TORTAS DE CARNE MEXICANAS

CÓMO HACER TORTAS DE CARNE, RECETA MEXICANA

 Hoy vengo con otra receta donde saltamos el charco, es decir el Atlántico, si ayer nos íbamos a Oriente con esa deliciosa fritos de cerdo con salsa agridulce, hoy doblamos el mundo por la mitad y nos vamos directos a México. Hace mucho tiempo que no hacía para el blog una receta de la gastronomía mexicana y no es por ganas, hoy me voy a quitar ese gusanillo con esta receta de tortas de carne o molletes de carne, que la podéis hacer con restos de carne que tenéis en la nevera. 

LA COCINA MEXICANA

Pero antes os voy a hablar un poquito de esta gastronomía, que aunque parezca mentira es una cocina fusión y os  preguntareis porqué, muy sencillo esta cocina comenzó con las civilizaciones indígenas que poblaban México, pero en los últimos siglos se mezcló con la cocina de los conquistadores españoles y de otras influencias del antiguo continente.

Las raíces de la cocina mexicana es muy antigua, se remonta a la época de los aztecas, toltecas, zapotecas, olmecas y mayas de donde provienen esas suculentas salsas elaboradas con chiles, semillas, hierbas y verduras.

A esta cocina que utiliza los productos autóctonos, los colonos españoles le añadieron otros ingredientes como el cerdo, actualmente muy popular en las mesas de platillos mexicanos.

Solo pensar en México, nos transporta a un lugar lleno de colorido, imágenes, sol y fiesta y la cocina mexicana lo refleja en todos y cada uno de sus platos, desde una torta como la que os presento hoy, burritos, sopas, pozoles, tamales, platillos mexicanos como la cochinita pibil, o la birria,  postres o dulces.

El queso y los frijoles son alimentos básicos y aparecen en multitud de variaciones de bocadillo que es como le llamamos en España a un pan relleno de algún ingrediente, México tiene los burritos, las tortillas, tostadas quesadillas, tortas, el pan con el que se acompaña a las tortas suelen ser los molletes, muy parecidos a los molletes de Antequera, un pan tierno.

Aprovechando que cuando mi marido, le da por cocinar hace para un regimiento, podrían venir y quedarse satisfechos, tenía en la nevera unos filetes que como no les diera uso tendría que tirarlos, porque se me estaban poniendo más tiesos que la mojama y mira por donde ya han desaparecido, pero en el estómago de cada uno, he preparado estos bocadillos o tortas que nos hemos tomado en una cena tan ricamente.

RECETA DE TORTAS DE CARNE

INGREDIENTES PARA LAS TORTAS DE CARNE

• Restos de filetes de lomo de cerdo a la plancha
• 4 panes de pita, aunque no es lo ortodoxo es lo que tenía
• Frijoles negros refritos La Sierra de Despensa Mexicana
• Aceite de Oliva
• 1 tomate maduro
• 1/2 cebolla picada
• Cilantro fresco
• 1 yogur griego o crema agria
• Mayonesa con jalapeño La costeña de Despensa Mexicana
• Varias hojas de col rizada o lechuga

PARA ACOMPAÑAR 

• Chilaquiles verdes con totopos  Mi Viejita también en Despensa Mexicana

PREPARACIÓN TORTAS DE CARNE MEXICANAS

• Comenzamos cortando los panes horizontalmente y pincelando con aceite o mantequilla, los podemos poner en una plancha, pero yo opte por ponerlos al horno a 150ºC,
• En un recipiente, apto para microondas, ponemos los frijoles y los calentamos, si es necesario añadir un poco de agua, para que no se sequen.
• Cortamos el resto de los ingredientes, la carne en tiras, la col también, el tomate en dados, la cebolla muy picada y el cilantro igual, bien picado.
• En una sartén con un poco de aceite ponemos la carne para darle un golpe de calor

• Una vez que tenemos todos los ingredientes preparados, ya solo nos queda montar las tortas.
• Primero untaremos una de las caras con los frijoles refritos, añadimos una buena capa de carne, por encima ponemos el tomate, la cebolla y el cilantro.
• En la otra cara del pan, untamos una o dos cucharadas de yogur griego o de nata agria, añadimos un buen chorro de mayonesa o de la salsa que se prefiera ponemos la lechuga o col troceada y unimos las dos mitades

• Ahora solo nos queda ejercer una ligera presión uniendo las dos partes, para que no se nos caiga nada y abrimos la boca y a disfrutar se ha dicho.
• Como complemento lo acompañamos de una salsa de Chilaquiles Verdes con Totopos, ( elaborado según las instrucciones del envase).

Y ahora ya solo me queda despedirme y recomendaros que no dejéis de hacer estas tortas de carne mexicanas y no sin antes daros las gracias por vuestras visitas y comentarios. 

MILES DE BESOS 

Sofía