ROSQUILLAS DE ANÍS

RECETA TRADICIONAL DE ROSQUILLAS DE ANÍS

Buenos días a todos y feliz semana, espero que hayáis tenido un fin de semana estupendo, por lo menos por aquí a lucido el sol, pero no ha hecho mucho calor, aunque esta noche a roto a llover y no ha parado.

Hoy vengo una receta de las que no hay que olvidar, tradicional, donde las haya y como dice Manucatman, con ella se hace un homenaje a nuestras abuelas y a nuestras madres, a las cuales las hemos visto elaborarla y las tradiciones no hay que perderlas. Las rosquillas de anís son para ponerlas un piso, ¿tu piensas lo mismo?.

Esta receta no es apta para los que están a dieta, pero porque no hacer un alto en el camino y poder degustar este delicioso dulce casero con un buen vaso de leche con chocolate o un buen café.

Como de todos es sabido por estas fechas Manucatman, celebra su 4º cumpleblog y el que no lo sepa ya está tardando en hacer su receta para el concurso,  yo no quería faltar a su cita, nos proponía hacer una receta de todas las que tiene publicadas en el blog, eso sí que no haya sido publicada en vídeo, así que no me he ido muy lejos, porque todas las recetas de  Manu entran por los ojos y me he decidido por esta, aunque él la puso en época de Semana Santa, esta delicia se puede degustar todo el año, que por cierto tenía muchas ganas de hacer hace tiempo, aunque es una receta que no tengo en el blog, antes de tenerlo las hacía mucho y en casa volaban.

Esta vez no ha sido la receta que yo hago habitualmente, sino la que Manu ha publicado en su blog, así que si os gustan las rosquillas y tenéis ganas de saber como se hacen, esperar un poquito que ya os doy la receta.

La rosquilla es un dulce tradicional español que se consume más acentuadamente durante la época de Semana Santa, el origen de las rosquillas se remonta al Imperio Romano, durante aquel tiempo su receta se extendió por toda Europa y sobre todo por la zonas limítrofes al Mediterráneo. Es curioso descubrir que en Reinosa entierran las rosquillas en un recipiente cerrado bajo la nieve para su conservación. En otros pueblos de España las rosquillas son tradicionales durante los días de romería o fiestas, por ejemplo las rosquillas de Ponteareas en Galicia son famosas y las rosquillas tontas, listas o francesas son famosos durante la romería de San Isidro en Madrid. Sin embargo de estas rosquillas de anís hay muchas variedades, como las de naranja, las portugalujas elaboradas en el convento de Santa Clara de Portugalete, las almojábanas   del convento de las dominicas en Murcia, las de Alcalá con su glaseado de huevo. Otra variedad de las rosquillas de anís son las del monasterio de la Concepción en Bilbao

ROSQUILLAS DE ANÍS

INGREDIENTES ROSQUILLAS DE ANÍS

• 200 gr. de azúcar
• La piel de una naranja y un limón
• El zumo de una naranja
• 100 gr. de aceite de oliva
• 3 huevos  grandes
• 600 gr. de harina ( la habitual)
• 1 sobre de levadura o dúo de sodas
• 45 gr. de anís dulce
• Un pellizco de sal
• Canela

PREPARACIÓN ROSQUILLAS DE ANÍS

• En primer lugar pelamos la naranja con cuidado de que sea solo la parte naranja, pelando con un pela patatas.
•  En una sarten ponemos el aceite al fuego junto con la piel de la naranja y dejamos que el aceite coja el aroma de la naranja, para lo cual lo dejaremos a fuego lento durante unos minutos. A continuación lo retiramos del fuego y dejamos enfriar.

• Exprimimos el zumo de la naranja  y reservamos
•  rallamos la piel del limón y reservamos   
• En un bol  ponemos los huevos y el azúcar y batimos a media velocidad, hasta que se convierta en una crema que habrá doblado su volúmen.

•  Añadimos a la crema el zumo de la naranja, el anís, el aceite, la piel del limón y la pizca de sal, continuamos batiendo con las varillas y a continuación cambiamos a la varilla de amasar y vamos añadiendo la harina junto con la levadura o el dúo de sodas, primero la mitad de ella y luego poco a poco el resto.
• Nos quedará una masa pegajosa, pero para poder trabajarla no hay nada como untarse las manos con aceite, dejamos reposar durante unos 10 o 15 minutos y ahora vamos a darle forma a las rosquillas.
• Hacemos pequeñas bolas y las vamos dejando en una lámina de papel de hornear, cuando ya tenemos todas las bolas, vamos cogiendo de dos en dos una de ellas la untaremos con un poco de agua y luego encima ponemos la otra, introducimos en el centro el dedo gordo de la mano, que no del pie y hacemos el agujero y estiramos bien el agujero, porque al freír encoge. 
• Cuando ya tenemos todas las rosquillas listas, ponemos una sartén con abundante aceite, a ser posible de oliva, que era con lo que cocinaban nuestras abuelas, esperamos que se caliente y vamos echando las rosquillas, primero las freiremos por un lado y luego les daremos la vuelta.

• Cuando ya están bien doraditas las ponemos en una fuente con papel de cocina, para que el exceso de grasa escurra.
• En un bol hacemos una mezcla de azúcar y canela y cuando las rosquillas están frías, las pasamos por esta mezcla sin escatimar. 

Y LISTO

Quien se priva de un estupendo dulce casero y tradicional como son estas rosquillas de anís, son adictivas y te garantizo que van a ser una detrás de otra.  

MILLONES DE BESOS PARA TODOS