PATE DE CERDO - PROYECTO ROCA

Buenos días chicas y chicos, de nuevo por aquí y porque digo de nuevo, si hace tiempo que he vuelto de vacaciones y ya las tengo olvidadas, pues muy sencillo, quiero decir que el PROYECTO ROCA, esta de nuevo atacando, después del descanso estival, donde cada uno hemos disfrutado de nuestras merecidas vacaciones, volvemos al ataque con una  nueva receta del libro de JORDI ROCA, " LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE" y ¿a quién creéis que le ha tocado la elección de la receta de este mes, pues a una servidora y ni corta ni perezosa, se me ocurrió abrir el libro por esta rica receta de paté de cerdo muy apropiada para tapeo, pero porque no como segundo plato.

Es cierto que este mes lo hemos tenido un poco complicado, pero cada uno de nosotros hemos sabido sustituir algunos ingredientes que venían en la receta, por otros parecidos o de igual similitud.

En el libro nos aparece esta receta en la sección de despensa, aunque en casa no le hemos dado tregua y se fulmino. En la receta original nos dice que uno de sus ingredientes es la mantellina, para mi totalmente desconocida hasta ahora, pero claro a mi se me ocurrió, que porque no sustituir la mantellina por manteca de cerdo, pero en menos dosis, otro de los ingredientes es el hígado de cerdo, el día que fuí a comprarlo no había y como la receta tenía prisa, sustituí este ingrediente por carrilleras de cerdo, eso si, a lo mejor la mama de Jordi Roca se echa las manos a la cabeza, pero en casa nos gusto mucho, así que aquí os dejo con la receta, que espero os guste.

También como dice en los comentarios de la receta se le puede añadir algunas variantes, en  mi caso le añadí en el centro unos orejones y se la puede acompañar por una ensalada, que es lo que yo hice. A por cierto aunque veáis tantos ingredientes es una receta muy sencilla de elaborar y no te ocupara mucho tiempo.

INGREDIENTES

200 gr. de carne magra de cerdo

200 gr. de tocino entreverado fresco de cerdo

200 gr. de carrilleras de cerdo

100 gr. de manteca de cerdo

1 limón ( que yo no use)

2 huevos

Perejil CARMENCITA

6 ajos

Laurel CARMENCITA

Tomillo CARMENCITA

50 ml. de vino Albariño GRAN BAZAN

50 ml. de brandy

Pimienta negra recién molida  CARMENCITA

Sal CARMENCITA

En primer lugar pasamos la carne por la trituradora, si no la tenemos, cuando la compremos en la carniceria le pedimos que nos la triture, 

La colocamos en un bol grande y le añadimos el vino, los huevos, el coñac, la sal, la pimienta, las hierbas aromáticas, los ajos picados y el perejil.

Lo amasamos con una cuchara y si no tenemos paciencia es mejor con las manos, hasta que nos quede una mezcla homogenéa, la tapamos y la reservamos durante una hora.

Una vez que ha pasado la hora, forramos un molde con la manteca de cerdo, introducimos la mezcla en el molde hasta la mitad y colocamos los Orejones de pie uno a continuación del otro a lo largo de todo el molde, cubrimos con el resto de la mezcla y la tapamos con la manteca de cerdo restante.

Introducimos en el horno que habremos precalentado a 150ºC y lo dejamos hacer durante una hora y cuarto aproximadamente, comprobaremos que esta listo con el método de la aguja, esta nos tiene que salir limpia.

Una vez sacada del horno la dejamos reposar durante unas horas

Y LISTO

Acompañado de unas buenas rebanadas de pan una deliciosa mermelada de violetas JUKER, hace las delicias de cualquier mesa.

¿QUE HABRAN HECHO MIS COMPAÑEROS?

Pues para que no os lo perdaís 

 aquí os dejo con sus  propuestas, espero que os gusten : 

BEATRIZ 2 MANDARINAS EN MI COCINA

CARMEN - YERBABUENA EN LA COCINA

ROSALIA - ROSSGASTRONOMIA

ALFONSO - UN PADRE COCINILLAS

MARGARITA - ACIBECHERIA

Antes de despedirme, daros las gracias por visitarme y por vuestros lindos comentarios

Por cierto ya queda menos para saber el ganador o ra del concurso de helados

QUE TENGÁIS UN FELIZ MIERCOLES 

MILES DE BESOS PARA TOD@S