EMPEDRAT - PROYECTO ROCA

RECETA DE EMPEDRAT- PROYECTO ROCA

Buenos días a tod@s y feliz 3º miércoles de mes.   ¿que tal la semana?, ¿tenemos mucho calor?, para los que todavía no podemos pisar la playa o la piscina, vamos a tomárselo con filosofía, que todo llega. De nuevo aquí estamos mis compañeros y yo como todos los tercer miércoles de mes, con otra receta del libro de Joan Roca " LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE", por si todavía no sabéis en qué consiste este Proyecto Roca, os dejo toda la información. Este mes le ha tocado elegir receta a Rosalía de Rossgastronomica y la verdad es que ha elegido fenomenalmente, una receta fresquita, que es lo que apetece en estos días, empedrat.

El empedrat, es un tipo de ensalada en la que se incluye el bacalao y es típica de Cataluña, normalmente suelo seguir al pie de la letra la receta, pero este mes le he dado mi pequeña variación, quizás por las circunstancias y que estar mucho tiempo en la cocina no apetece últimamente. Normalmente se utiliza el bacalao desalado, pero como yo tenía bacalao fresco, lo confite,  debido a que en casa, raro, había ausencia de aceitunas y no era plan ir a las 9 de la noche en busca de ellas, fueron sustituidas por alcaparras y tercera variación, en la receta te pide que las alubias sean cocidas el mismo día y no sean introducidas en la nevera, palabrita, estas mías estaban en la despensa y me garantizan que están tan buenas como las recientes, así que este es resultado de mi receta.

Os dejo con ella, con sus variaciones, bueno ahora que lo estoy pensando cualquier parecido con la realidad es pura coincidencia, aunque como siempre digo las recetas hay que adaptarlas a nuestros gustos y a lo que tenemos en ese momento.

EMPEDRAT

INGREDIENTES PARA EL EMPEDRAT

500 gr. de alubias ecológicas con verduras 

500 gr. de bacalao confitado y desmenuzado.

1 cebolleta

2 tomates 

Alcaparras

Vinagre balsámico

AOVE

Sal

INGREDIENTES RECETA ORIGINAL

500 gr. de alubias previamente hervidas

300 gr. de bacalao desmenuzado

2 cebollas tiernas

1 tomate de Monserrat

Olivas Negras

Vinagre de vino blanco

AOVE

Sal

PREPARACIÓN DEL EMPEDRAT

- En mi caso, para preparar el empedrat,  lo primero que hice fue confitar el bacalao en una sartén al fuego con un poco de aceite durante unos minutos, retire del fuego y reserve, hasta que el bacalao se enfriará.

- Cortamos la cebolla en tiras, el tomate en trozos  y el bacalao lo desmenuzamos.

- Lo mezclamos todo en un bol, añadiendo las alcaparras, sazonamos y le añadimos el AOVE y el vinagre.

Y LISTO PARA SERVIR Y COMER

Este es mi empedrat, ahora solo os falta visitar a mis compañeros en este Proyecto Roca, dando imagen al libro "Las mejores recetas de mi madre"

Y ELLOS SON:

ROSALIA DE ROSSGASTRONOMÍA

BEATRIZ DE 2 MANDARINAS EN MI COCINA

ALFONSO DE  UN PADRE COCINILLAS

CARMEN - YERBABUENA

MARGARITA DE ACIBECHERIA

Espero que os haya gustado el empedrat que con el buen tiempo apetece un montón y que os deis una vuelta por la casa de mis compañeros, que estoy segura os recibirán con los brazos abiertos.

MILES DE BESOS PARA TOD@S 

Y 

FELIZ MIÉRCOLES