BROCHETA DE VERANO CON EMULSIÓN DE MOSTAZA DIJONNAISE

COMO PREPARAR UNA BROCHETA DE VERANO CON ATÚN Y MOSTAZA.

Buenos días a tod@s y feliz semana, ¿ qué tal van las vacaciones?, para los que ya las están disfrutando y para los que todavía nos queda un poquito, venga ánimo que ya queda poco. Hoy vengo una receta, que aunque parezca sencilla, es muy propia para poder disfrutar entre amigos, en estos días que suelen ser muy frecuentes las comidas y las cenas al aire libre, porque esta tapa con atún o bonito la podemos disfrutar sin necesidad de calentar, que es lo que apetece ahora, recetas fresquitas y ricas, como esta brocheta de verano con emulsión de mostaza.

                                                           

INGREDIENTES PARA LA BROCHETA DE VERANO CON EMULSIÓN DE MOSTAZA

1/2 kilo de bonito o atún cortado en dados de unos 2x2 aprox.

Pimienta en grano

AOVE

1 hoja de laurel

4 ajos enteros

1 chorro de vinagre blanco

3 patatas grandes cortadas en dados de aprox. el mismo tamaño que el bonito

Tomates cherry

PARA LA EMULSIÓN

1/2 cebolleta

2 cucharadas de MOSTAZA DIJONNAISE MAILLE

1 cucharada de vinagre 

Sal

Pimienta

5 cucharadas de AOVE

Perejil

PREPARACIÓN DE LA BROCHETA DE VERANO CON EMULSIÓN DE MOSTAZA

- Cortaremos las patatas en cuadrados y de la misma forma cortaremos el bonito.

-  Colocamos las patatas cortadas en una fuente refractaria, las salpimentamos y forramos la fuente con film transparente y las introducimos al microondas durante 4 minutos.

- Mientras tanto preparamos el bonito en escabeche. En una cacerola introducimos el vinagre, la pimienta, la hoja de laurel y el aceite y lo ponemos al fuego, cuando ya está caliente sin que llegue a hervir introducimos el bonito, no lo tendremos durante mucho tiempo porque sino se endurece, unos 3 minutos, lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

- Retiramos las patatas del microondas y le damos un toque de sartén con aceite caliente para que se doren.

- Preparamos la emulsión, batiendo todos los ingredientes de ella, excepto el aceite que se lo añadiremos en el último minuto.

Y listo para montar las brochetas

Primero el tomate cherry, a continuación una patata, una tajada de bonito, otra patata y todo esto acompañado de esta rica emulsión hace de ello un bocado perfecto para disfrutar en verano.

Lo podemos adornar con perejil o con cualquier otra hierba aromática, como por ejemplo Eneldo

Espero que os haya gustado y que lo pongáis en práctica.

¿Habíais hecho algo parecido, como esta brocheta de verano con emulsión de mostaza?, no, pues os lo recomiendo.

Antes de despedirme quiero daros las gracias por vuestras visitas y comentarios 

MILES DE BESOS PARA TOD@S

Y QUE TENGÁIS UN FELIZ COMIENZO DE SEMANA