MACARONS DE MANGO Y MANZANA

Buenos días a tod@s, hoy vengo un poco tarde, aunque sigo liada con la dichosa declaración de la renta, entre otras cosas porque no encuentro unos papeles que se los debe de haber tragado la tierra, vamos a poner una nota dulce a este día.
Creo que  todavía llego a tiempo para la sobremesa, para el té o para el café de la tarde. Doy fé que a estos macarons no os vais a poder resistir y os aseguro que os tomareis uno detrás de otro hasta ver el fin, no porque me los haya tomado yo solo, sino que con los que los he compartido, decían " este macaron me esta llamando" y así uno detrás de otro.

En el blog encontrareís la receta básica de los macarons, en esta entrada MACARONS ROSA, así que con que os vayáis a verla, podéis encontrar todos los intringulis de esta receta. Pero hay una pequeña variación que os voy a contar.

INGREDIENTES

200 gr. de azúcar glacé 

100 gr. de almendra molida

40 gr. de azúcar extrafino 

125 gr. de claras de huevo ( unas tres claras)

3 gotas de limón

Colorante amarillo en gel

Colorante verde en gel

PARA EL RELLENO

Nata montada

Compota de manzana y mango POM´BEL

Preparamos los macarons como aparece en AQUÍ, cuando hemos montado las claras y añadido el azúcar, las dividimos en dos boles y cada una de las partes le añadimos el colorante a una el colorante amarillo y a otra el colorante verde, este proceso lo haremos con ayuda de un palillo mojada solo la punta en el colorante en gel, ( puede ser un palillo de los que se utilizan para la comida china) lo haréis mucho mejor, se mezcla bien, para que el color sea homogéneo, cuando ya hemos conseguido el color uniforme le añadimos la mezcla de azúcar y almendra, cucharada a cucharada, hasta que sea una mezcla lisa y uniforme sin grumos.

Cada una de las mezclas la introducimos en una manga pastelera diferente con una boquilla redonda y grande, preparamos el papeles hornear en dos bandejas de horno diferentes, previamente habremos dibujado unos círculos  en el papel de hornear del tamaño de un tapón grande de botella de agua,  vamos rellenando los círculos que hemos dibujado en el papel de hornear y cuando  hemos terminado de rellenar todos los circulos damos un golpe sobre la mesa seco, para que se eliminen todas las burbujas que pudiera haber.

Dejamos reposar aproximadamente una hora, mientras tanto vamos preparando el relleno. en este caso como he utilizado la compota de manzana y mango POM´BEL y quería que fuera más espesa, la he puesto a calentar con una cucharada de azúcar, hasta que ha espesado lo suficiente y se pareciera a una mermelada y he montado la nata, ambos rellenos se guardan en la nevera hasta que estén los macarons.

Al cabo de la hora la capa superior del macarons tiene que estar seca en ese momento ya podemos introducirlo al horno, que habremos precalentado a 170ºC, introducimos de una en una las bandejas y las dejaremos aprox. unos 10 minutos, pero ojo siempre controlando los macarons para que no se quemen, ( cada horno es un mundo).

Retiramos del horno los macarons y los dejamos enfriar en la misma bandeja.

Cuando ya se han enfriado los rellenamos, en una de las capas le pondremos la nata montada y en la otra la compota de manzana y mango  POM´BEL, unimos las dos piezas y cuando tenemos todos rellenos los introducimos en la nevera aprox. una hora.

Y LISTOS PARA PASAR UN RATO DULCE, MUY DULCE

Espero que os haya gustado y lo pongaís en práctica

¿Habéis hecho alguna vez macarons?, os puedo asegurar que no es tan difícil, únicamente hay que cogerle el truquillo, en cuanto hagáis los primeros estoy segura que repetiréis.

Bueno os dejo que yo sigo con mi quebradero de cabeza de estos días, haber si encuentro esos dichosos papeles que me tienen desesperada.

Muchas gracias por estar por aquí, por vuestras visitas y maravillosos comentarios

OS DESEO QUE TENGÁIS UN ESTUPENDO MIÉRCOLES

POR LO MENOS LO QUE QUEDA DE EL.

MILES DE BESOS PARA TOD@S