EMPANADA DE MEJILLONES

CÓMO PREPARAR EMPANADA DE MEJILLONES

Ayer se emitía el 9º programa del concurso MASTERCHEF ESPAÑA, pero no os voy a hablar del programa, sino de las recetas que los concursantes realizan, en especial de la receta que realizaron en el 8º programa, una EMPANADA DE MEJILLONES, cuando estábamos comentando por TWITTER el programa, recordé que una de las personas que más empanadas hace es Margarita, para eso es gallega de pura cepa y mira por donde entró en la conversación, yo ni corta, ni perezosa propuse hacer una empanada de este mismo ingrediente y Margarita me dijo: "quiero foto", bueno pues aquí está la foto y la receta, aunque la tenía hecha del pasado fin de semana, algunas entradas se le han adelantado, pero aunque tarde, nunca es mal momento para proponer, ya que es una receta que es perfecta para cualquier época del año y vamos con ella, que espero os guste.

La elaboración de esta empanada es bien sencilla, porque la mitad de los ingredientes ya estaban elaborados gracias a Ibsa, que por cierto, os recuerdo que si os apuntáis en esta entrada, TOSTA DE FOIE CON CEBOLLA CARAMELIZADA, tenéis la oportunidad de ganar un pack con 5 entradas para el FESTIVAL METROPOLI, que se celebrará en Gijón entre los días 27 de junio al 6 de julio y no se sortea solo un pack sino 4.

EMPANADA DE MEJILLONES

INGREDIENTES EMPANADA DE MEJILLONES

PARA LA MASA

500 gr. de harina de fuerza

150 ml. de agua

100 ml. de aceite de oliva

50 ml. de Albariño 

40 gr. de levadura fresca 

1 cucharadita de sal 

1/2 cucharadita de azúcar

PARA EL RELLENO

1 kilo de mejillones de la Rías Gallegas

 Fritada de tomate

3  Pimientos asados al ajillo

  Cebolla frita

3 pimientos verdes

1 huevo para pintar

PREPARACIÓN EMPANADA DE MEJILLONES

- Lo primero que haremos será limpiar bien los mejillones y ponerlos al vapor con un vasito de vino. - Conforme se van abriendo los vamos retirando y les quitamos la concha.

- Freímos los pimientos verdes que los habremos cortado en brunoise.

 -  Preparamos la masa de empanada.

- Utilizando el vino una vez colado de cocer los mejillones y el aceite de freír los pimientos, si es necesario más aceite se lo añadimos crudo.

- Dejamos reposar la masa durante una hora.

 - La dividimos en dos y con un rodillo la estiramos lo más posible.

-  Envolvemos la primera parte en el rodillo y la pasamos a una bandeja de horno que habremos forrado con papel de hornear (sulfurizado).

- Ya solo nos queda poner el relleno, en primer lugar ponemos la cebolla extendiéndose por toda la masa.

- Mezclamos los pimientos con el tomate y los ponemos por encima de la cebolla y por último colocamos los mejillones.

- Cerramos con la otra mitad de la masa, que también habremos extendido con el rodillo y sellamos haciendo un adorno o repulgue alrededor de toda la empanada.

- En el centro de la capa superior de masa hacemos un agujero con ayuda de la punta de un cuchillo para que los vapores del interior salgan.

-  Por último nos queda decorarla, ( bueno eso va en gustos), con masa que nos ha sobrado.

 - Pintamos con un huevo batido.

- Introducimos en el horno que habremos precalentado a 250ºC durante 20 minutos.

Y ya tendremos nuestra empanada de mejillones lista para comer.

¿Os ha gustado? ¿habéis hecho alguna vez empanada? ¿y empanada de mejillones? Os animo a que la probéis, esta muy rica y además es muy socorrida, se puede tomar caliente o fría.

MILES DE BESOS 

Sofía