CREMA CATALANA - PROYECTO ROCA

RECETA PASO A PASO DE CREMA CATALANA- PROYECTO ROCA

Buenos días a tod@s, ya os dije que esta semana iba a ser muy dulce y  de nuevo un mes más  a llegado el día de publicación de este estupendo proyecto, " PROYECTO ROCA" y como no viene  con una receta dulce, crema catalana. Como todos sabéis y si no os lo recuerdo, este proyecto va destinado a ponerle imagen a todas las recetas que contiene el libro " LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE", escrito por Joan Roca, que contiene una recopilación de todas las recetas Montserrat y de Angeleta, madre y abuela respectivamente de este gran chef.

El libro no contiene imágenes, pero si unas recetas estupendas, el cual va destinado a un fin solidario, EL BANCO DE ALIMENTOS y siete blogueros nos pusimos en la ardua labor de hacer una receta de este libro cada mes, a la que incluyo a Kuki Square, que se ha embarcado en esta locura.

Este mes la decisión de elegir receta a sido a cargo de Carmén Millán YERBABUENA EN LA COCINA  y la verdad es que me ha encantado su elección en, primero porque es una de esas recetas que te gustan, pero que nunca has hecho, bueno miento, si la hice una vez, pero cuando puse la espumadera de la cocina al fuego, se quemo tanto, que todavía sigue con restos de la quemadura y de esto ya hace 25 años, cosas que se hacen de recién casada, además este postre sabía que en casa no me lo iban a rechazar, bueno como ninguno, pero este creo que duro el tiempo que lo caramelicé, es decir no llego a los postres, era un paseo continuo en cuanto acabe la receta y de fotografiarla y ahora vamos ya con la receta, que desde luego es bien sencilla y os garantizo que os gustara.

CREMA CATALANA

INGREDIENTES PARA LA CREMA CATALANA

200 gr. de azúcar

8 yemas de huevo

40 gr. de almidón de maiz ( maizena)

1 L. de leche entera

1 rama de canela

la piel de un limón ( solo la parte amarilla)

PREPARACIÓN DE LA CREMA CATALANA

Comenzamos poniendo en una cazuela, la leche junto con la rama de canela y la piel del limón, hasta que rompa a hervir y entonces lo retiramos del fuego y dejamos que infusione, es decir que coja los sabores del limón y de la canela.

En un bol, mezclamos las yemas de los huevos junto con el azúcar y la maicena, hasta que quede una pasta sin grumos. 

Volvemos a poner la leche a calentar y cuando hierva le añadimos poco a poco la mezcla de los huevos, el azúcar y la maicena.

Bajamos el fuego al mínimo y no dejaremos de remover con una cuchara de madera, hasta que espese.

Cuando haya espesado, lo pasamos por un colador, para retirar la cascara de limón, la canela y tamizar los posibles grumos.

Lo pasamos a unos recipientes de barro

Y dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y luego a la nevera

Cuando vayamos a servir colocaremos un buen puñado de azúcar por encima de la crema

Y fundiremos, en mi caso con un soplete

Listo para servir

Una autentica delicia, que nos ha transportado a nuestras vacaciones en Pálamos ( Gerona)

Y ahora os dejo con mis compañeros en el PROYECTO ROCA

Vamos a ver que han hecho ellos, estoy segura que unas autenticas maravillas

Beatriz, 2 MANDARINAS EN MI COCINA

Rosalía, Rossgastronomía

Alfonso, UN PADRE COCINILLAS

Margarita, ACIBECHERIA

Kuki, COCINA PRET A PORTER

Carmen, YERBABUENA EN LA COCINA

Espero que os gusten sus propuestas

Muchas gracias a tod@s por estar acompañándome en este barco, por vuestras visitas y por vuestros comentarios y no dejeís de hacer la crema catalana un placer para todos los sentidos.

FELIZ MIÉRCOLES 

MILLONES DE BESOS A TOD@S