PIZZA LORRAINE

RECETA DE PIZZA LORRAINE

¿Que tal hemos comenzado la semana?, hoy mi receta es un clásico para los fines de semana, pero esta tiene una pequeña variación, la pizza lorraine, estoy segura que os sorprenderá. Estaba yo el sábado en el trabajo, porque trabajo los sábados, dándole vueltas a qué podía hacer esa noche para cenar y no se me ocurrió otra cosa que una pizza, pero una pizza especial, en el blog tengo varias recetas de pizzas con la masa casera, como por ejemplo: pizza de calabacín y puerros, pizza de anchoas y salmón, pero hay una que siempre me rondaba en la cabeza hacer y esta era la ocasión. Siento no tener más fotos de la preparación, pero es que el sábado iba a la velocidad de crucero, es decir, sin tiempo material para que estuviera todo listo a su hora.

                     

             

Normalmente la masa suelo hacerla yo, a no ser que exista el plan "B" y acabemos llamando a una de esas pizzerías que te sirven a domicilio, pero como no era el caso y tenía tiempo, hice mi propia masa para. Recordaba que en el libro Pan Casero de Ibán Yarza, de la Editorial LAROUSSE, una de las recetas era una masa de pizza, pero lista de mi no la revise con anterioridad y esta masa se hace días anteriores y se deja reposar en la nevera, pero así y todo me arriesgue a hacer la receta y esto es lo que me salió.

PIZZA LORRAINE

INGREDIENTES PARA LA MASA ( 3 PIZZAS)

525 gr. de harina de fuerza

340 gr. de agua templada

20 gr. de aceite de oliva 

11 gr. de sal

25 gr. de levadura de panadería

PARA  EL RELLENO DE UNA PIZZA

100 gr.. de  cebolla caramelizada

 Queso mozzarella ( al gusto) 

50 gr. de nata para cocinar

100 gr de bacon ahumado ( cortado en cuadraditos)

Puerro ( cortado en laminas muy finas)

Pimiento verde ( cortado finamente)

PREPARACIÓN PIZZA LORRAINE

- En primer lugar preparamos la masa de la pizza, templamos el agua y le añadimos la levadura. 

- Cuando está completamente disuelta se lo añadimos a la harina y al resto de los ingredientes, mezclamos bien y la dejamos reposar 5 minutos.

- La pasamos a la mesa de trabajo, la masa será un poco pegajosa, para la cual nos untamos las manos con un poco de aceite.

- La amasamos, hacemos una bola y la dejamos en el bol tapada con film transparente en un lugar templado, hasta que doble su volumen.

- Cuando ha doblado su volumen, dividimos la masa en tres, y comenzamos con la primera pizza.

- Precalentamos el horno a máxima temperatura, en mi caso son 270ºC, y formamos la pizza, puede ser redonda o cuadrada, en este caso fue redonda.

- A continuación el relleno, pondremos primero la cebolla caramelizada, a continuación la mezcla de nata y mozzarella, el bacon, el puerro y los pimientos.

- La introducimos en el horno y la dejamos a máxima temperatura durante unos 3 minutos, a continuación bajamos la temperatura y encendemos el grill, la mantendremos durante unos 3 minutos más.

Y LISTA

¿Habéis hecho alguna vez la pizza lorraine?, pues no sabéis lo que os perdéis, una autentica delicia. No dejéis de hacerla, os encantara Y por supuesto no dudéis en haceros con el libro de  IBÁN YARZA, PAN CASERO, es una auténtica enciclopedia de las masas y de los panes, no falla ni uno.

MILES DE BESOS PARA TOD@S 

Sofía